Recept: Firecracker Kycklinglår

Mat 0 Comments

(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)

Det är en viktig sak du borde veta om att få den här kycklingen på middagsbordet: Du kommer behöva lägga ut mycket extra servetter. För att som någon riktigt bra firecracker kycklingrecept ska vara, handlar det här om den pulserande, klibbiga såsen.

Det är en veckodagsversion av takeout-favoriten som samlar en flaska köttiga, plånbokvänliga kycklingör med en ljus, glänsande sås som är söt, snygg och lite kryddig.

Firecracker Kycklinglår: Titta på videon

Chicken Skillet Det handlar om såsen

Medan det kan vara helt acceptabelt att byta skinn på låren för sina skinnfria, benfria motstycken i många recept, är det inte en av dem. Huden spelar en avgörande roll för att göra varje bit kyckling så saftig som möjligt. Så det är av den anledningen att jag rekommenderar att man köper ett paket kycklinglår med en riklig mängd hud. Kontrollera försiktigt ditt paket (eller slaktfall) för lår med hud som täcker så mycket kött som möjligt.

När du har sugit den på spisen, kokar kycklingen matlagning med en såsbeläggning i ugnen. Att filt av kycklinghud verkar som en magnet för den klibbiga såsen, så den klibbar köttet istället för att glida direkt bort. När kycklingen kockar, smakar smaken från såsen genom huden och går in i köttet.

Såsen ska bubbla och karamellisera mot hällen på stekpannan. Det kan till och med se över tjockt eller som att det kanske bränns mot panjen – det är det inte. Ge stekpannan en mild skaka, och den bubbla såsen lossnar så att du kan skedda över köttet.

  10 sätt att vrida fläsk eller kyckling till lunch för veckan

(Bildkrediter: Joe Lingeman | Kitchn)


Firecracker Chicken Lår

Serverar 4

Prep tid: 5 minuter; Tillagningstid: 35 minuter

  • För såsen:
  • 1/2 kopp

    varm sås, som Frank’s RedHot

  • 3/4 kopp

    packat ljusbrunt socker

  • 1 matsked

    äppelcidervinäger

  • 2 kryddnejlika

    vitlök, malet

  • 1/2 tesked

    kosher salt

  • 1/4 tesked

    röda pepparflingor

  • För kycklingen:
  • 2 pounds

    ben-in, hud-på kyckling lår (4 till 6 lår)

  • Kosher salt

  • Nymalen svartpeppar

Gör såsen:

Placera alla ingredienser i en medium kastrull över medelvärme. Koka upp och rör om för att lösa upp sockret. Minska värmen till låg och simma tills den är något tjockare, ca 10 minuter. Ta bort från värmen. Såsen blir tjockare när den svalnar. Ställ in ett rack i mitten av ugnen och värm till 400 ° F.

Gör kycklingen:

Torka kycklingen torr med pappershanddukar och krydda sedan med salt och peppar. Värm en 10-tums eller större gjutjärn eller ugnssäker stekpanna över medelhög värme i 5 minuter. Lägg kycklingens hudsidan neråt (arbeta i partier om det behövs för att inte överbelägga pannan) och koka tills fettet är gjort och huden är skarp och guldbrun, 6 till 8 minuter.

Vänd kycklingen med hjälp av tang. Häll ungefär 1/2 av såsen jämnt över kycklingen. Placera stekpannan i ugnen och steka i 5 minuter. Ta av pannan ur ugnen och sked såsen från botten av stekpannan över kycklingen. Häll den återstående reserverade såsen över toppen. Återgå till ugnen och steka tills kyckling når en inre temperatur på 165 ° F, 5 till 7 minuter mer. Servera kycklingen med såsen.

Receptanteckningar

Gör framåt: Såsen kan göras upp till en dag i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm över låg värme innan du förbereder kycklingen.

Lagring: Återstoden kommer att hålla upp till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet.