Mjölk och sprit! Hur man gör söt mjölklikör
Säg hej till det nyaste tillskottet till vårt spritskåp! Denna ganska osannolika kombination av vodka och mjölk gör en likör så smidig och perfekt söt att du vill sippa den rakt. Få receptet, vår recension och några idéer för att använda denna söta likör nedan.
Vi älskar idén att göra egna likörer, och vi har försökt prova den här mjölklikören, sen vi såg den i David Leites senaste bok The New Portuguese Table. Göras enkelt genom att blanda vodka eller grappa med lika mycket mjölk och socker, det verkade bara så ovanligt och fascinerande.
Den svåraste delen om denna likör väntar på att den skall infiltreras. Det behöver tio dagar i ett mörkt hörn av ditt kök, där vodkan långsamt blir från klar till ljusgul. Varnas: det ser helt äckligt ut. Mjölken koagulerar och separerar när den blandas med vodka, ser mer ut som ett vetenskapsexperiment som gått fel än vad du någonsin vill servera dina middagsgäster.
Men ansträngd ett par gånger för att fånga alla dessa mjölkfastämnen, är den resulterande likören helt klar med en härlig solsken gul nyans. Det luktar som en blandning av glass och malda mjölkbollar. Likören har en mjuk och syrupig munkänsla och en rik krämig smak. Det är sött, men med en mer komplex smak än enkelt socker: malet och lätt karamelliserat.
Detta är definitivt en vinnare i vår bok. Vi kan inte vänta med att göra en annan sats och prova några olika smakvarianter.
Idéer för användning:
• Dela upp i flera små flaskor för presenter – Skulle inte dessa göra en söt Alla hjärtans dag present?
• Drick det snyggt – Vi gillar verkligen att sippra ett finger av denna likör som är före sänggåendet. En vuxen version av ett varmt glas mjölk, kanske du säger!
• Blandad i cocktails – De härliga likorna av denna likör går mycket bra med bourbon och rom.
Hemlagad mjölklikör
Går ca 1 quart likör
- 2 koppar
vodka
- 2 koppar
hel eller 2% mjölk (ej-UHT pastöriserad för bästa resultat *)
- 2 koppar
strösocker
-
1/2 (eller mer) citron eller annan citrus, juice och skål **
Blanda allt ihop i en ren glasbehållare med ett tätt förseglat lock. Skaka kraftigt och lagra på en sval, mörk plats i 10 dagar. Ge behållaren några skakningar varje dag.
Efter 10 dagar är likören klar. Stam genom ett dubbelskikt med ostduk eller ett kaffefilter för att fånga mjölkfastämnena och klargöra likören. Fler omgångar kommer att resultera i en renare, tydligare likör.
Överför till en ren behållare och lagra i upp till flera månader.
Receptanteckningar
variationer:
• Chokladmjölklikör – David Leite ursprungliga receptet i Det nya portugisiska bordet kräver två uns mörk choklad och en halv citron. Vi föreställer oss att detta skulle tillföra ännu mer malty undertoner till likören.
• Orange Mjölklikör – Prova att lägga till en eller två hela hackade apelsiner och en helhackad citron. Detta ger likören en underbar citrusblomma parfym och smak.
• Chai mjölklikör – Infusera mjölken och vodka med en klassisk chai blandning av kanel, fänkål frö, kardemumma, koriander, kryddnejlika och fräsch ingefära. Du kan till och med lägga till en scoop svart te!
• Brun socker mjölklikör – Vi är väldigt nyfiken på hur mörkare smaken av brunt socker kan ändra luktens smak!
• Färsk frukt mjölklikör – Strawberry milk likör, någon? Hallon och grädde? Åh, vi kan inte vänta på sommaren.
* Mjölklikör får inte koagulera lika lätt när man använder UHT-pastöriserad mjölk. Om du använder, öka mängden citrus.
** En liten mängd citrus hjälper mjölken att koagulera. Att tillsätta mer citrus kommer att ge en mer uttalad citrusy smak.
Anpassad från Det nya portugisiska bordet av David Leite.
(Bilder: Emma Christensen)