Lefse Potatispannkakor, Van Gogh och morföräldrar
Förutom att dekorera berg med pepparkakor och sockerkakor, älskade en älskad jultradition i min familj lefse på julafton. Min norska stora mormor skulle laga de tunna potatispannkakorna varje år i sin lilla lägenhet på en varm grillpipa. Så snart pannkakan var gyllene och rostade, skulle vi släta på lite salt smör och strö lite lite krispigt socker.
Vincent Van Gogh, Stilleben med potatis i en gul maträtt, 1888
olja på duk, 39 x 47 cm, Otterlo, Kröller-Müller Museum
Jag är så speciellt förtjust i denna maträtt som jag sökte efter den på varje restaurangmeny som jag passerade under resa i Oslo. Senare fick jag reda på att maträtten, som jag känner den, åtnjutas av norska amerikaner som bor i Midwest United States.
Fastän Stilleben med potatis i en gul maträtt skapades under Van Goghs tid i Arles, övergav han den levande färgen som dominerade verken från den här perioden och återvände istället till den dystra jordtonpaletten som hittades i hans tidigare målningar. Den klumpiga potatisen är estetiskt lik den klumpiga bönderna han målade flera år tidigare i Potatisätare. Traditionellt användes potatis för att representera fattigdom och hittades vanligtvis i 1800-talet fortfarande livsfärger. När potatis för första gången introducerades till Europa på 1500-talet användes de främst av nötkreatur och var ofta källa till förgiftningar när stjälkarna och lämnar där oavsiktligt ätit.
lefse
3 medelstora potatis, skalade och kvartad
3 matskedar mjölk
1/2 pinne smör
1 tesked socker
1 tsk salt
1 kopp mjöl
Placera skalade och kvartade potatis i en kruka med kokande vatten och koka tills det är ömt. Tappa och masha väl till jämn. Placera potatismos i frysen tills den kyls.
Smält smöret och tillsätt mjölken, sockret och saltet. Blanda väl och lägg till de kylda potatisarna. Rör väl och tillsätt en mjöl tills en tjock deg formas som en pajskorpa. På en mycket välmjölkad yta med en mjölad rulle, rulla ut äggstora delar av degen i mycket tunna pannkakor.
Placera en grill eller stekpanna på hög värme men lägg inte till något smör eller olja. Placera pannkakan på den torra pannan och koka i cirka en minut tills gyllene fläckar uppträder. Vänd och koka den andra sidan i ytterligare en minut. Fortsätt denna process med resten av degen.
Servera med smör och en strö av socker (även snygg med lite kanel). Rulla in i en logg och äta genast.
Fester på Art
• Se mer 2009 Holiday Guest Posts här
(Bild: Megan of Feasting on Art)