Hur man gör magiska kakor

Mat 0 Comments

Öppna bildspelet

Detta är ett extremt lätt, väldigt mångsidigt, vansinnigt välsmakande pan-cookie recept. Ingen vet exakt när den skapades eller av vem, men när den blev populariserad i slutet av 1960-talet blev det snabbt receptmammorna kända av hjärtat och barnen klamrade för.

Med en handfull pantryklammer som konserverad kondenserad mjölk och grahamkakor är dessa kakekakor spridda, sandiga, krämiga, kladdiga, söta, chokladiga och nutty. Tänk på denna bar del-godis, del-cookie och alla läckra.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Magic, Five-Layer, eller Hello Dolly?

Magic barer blev utan tvekan uppfunnit någon gång efter skapandet av sötad kondenserad mjölk i början av 20-talet. Det finns ingen tvekan om att denna konserverad mjölk är den magiska ingrediensen, som håller ihop alla olika strukturer och smakar och ger denna kaka en kvalitet som är som ingen annan. Söt kondenserad mjölk får ofta en dålig rap när det gäller fina bakverk, men det är ett köksmärke; det verkar verkligen en stavning som gör dessa stolpar tillförlitliga, läckra och med lätthet en säker, billig konserverad produkt med en bra hållbarhetstid.

Vid slutet av 60-talet och början av 70-talet delade mjölkproducenten Magic Bar-receptet i många tidningar som var inriktade på kvinnor. Runt samma tid, eller kanske kort före, en ung tjej i Texas uppfann kanske det eller kom över det här receptet. Historiskt sett är det ganska klart att hon gjorde det och namngav hennes skapelse Hello Dolly Bars (för Broadway-showen, oförklarligt) och delade den med lokala tidningar. Receptet zoomade över Midwest och många västra stater. Den enda skillnaden mellan det här receptet och det ursprungliga var att valnötterna nu var pekannötter.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Hur man anpassar Magic Cookie Bars

Orderen av lagren är viktig för receptet och ger barens integritet. Så länge den grundläggande strukturen förblir intakt, tänk på det här receptet som en ritning och ha det kul att göra det själv. Detta recept har många möjliga variationer, och jag har listat ett gäng.

  • För skorpan: De flesta kakor och kakor kommer att fungera för kakskorpan, men jag skulle undvika någon kaka som är en shortbread (eller har en stor andel smör) eftersom de tenderar att göra en oljig skorpa. Om du gillar lite saltighet i dina sötsaker, försök du en saltin.
  • Chokladskikt: Om du gillar en chokladkaka med godis i det eller till och med ett chokladdäckat godis som en smältbar kola, krossa det bra och prova. Jordnötssmör; knäck; och mörka, ljusa och halvt söta chokladchips är alla välkomna i detta lager.
  • Nötter: Nötterna på toppen blir rosa och toasty, men gärna använda allt från jordnötter till pistaschmandlar för att toppa dessa staplar.

Hur man fryser Magic Cookie Bars

Magic cookie barer fryser vackert när de är fullt bakade och kan ätas direkt från frysen till en chewier bar eller tinas i kylskåpet för presentgivande. Kall stängerna helt och skära och linda stängerna individuellt i plastfolie. Frysta dessa paket på ett bakplåt tills det är fast och överför sedan till en zip-top-fryspåse eller annan lufttät behållare. Tina kakorna i några timmar i kylskåpet före servering.

  Vad handlar det om: Oljehärdade oliver?

Förbered pannan: Belägga en 8- eller 9-tums plåtfri metall- eller glaspanna med matlagningsspray. Skär 2 stycken av pergamentpapper så bred som din panna och lämna bitarna så länge som plåten kommer (överskjutningen kommer att skapa handtag som du kan använda för att lyfta staplarna ur pannan efter bakning). Lägg ett stycke parchment i pannan, med överhäng på båda sidor. Stick in papperet i hörnen av pannan. Spruta pergamentpapperet i pannan med kokspray. Placera det andra arket på toppen, placera det så att överskottet av pergamentet täcker de andra två sidorna av pannan och är gjutet i hörnen; avsätta.

Hur man gör magiska kakor

Gör 9 stora eller 12 små barer

Vad du behöver

Ingredienser

  • Matlagningsspray

  • 1 pinne

    osaltat smör (4 uns) eller 1/2 kopp kokosolja (4 uns)

  • 1 1/2 koppar

    krossade kakor, såsom grahamkakor eller en kakor med wafer-stil (ca 5 1/3 ounces)

  • 1

    (14 uns) kan sötas kondenserad mjölk

  • 2 koppar

    bakverkflisor (ungefär 12 ounces), såsom semisweet, vit eller mjölkchoklad, eller smörskott, grovhackad i 1/4-tums bitar

  • 1 1/3 koppar

    ristad eller ostradad flakad eller strimlad sötad kokosnöt, eller granola (ca 3 1/2 ounces)

  • 1 kopp

    pekannötter, mandlar, jordnötter eller andra nötter, grovhackade (4 1/2 till 5 ounces)

  • Utrustning

  • Måttkoppar och skedar

  • Bakplåtspapper

  • 8- eller 9-tums plåtfri metallplåt eller glaspanna

  • Medium mikrovågssäker skål

  • Mjuk, värmebeständig spatel

  • Kylplatta

  • Vass kniv

Instruktioner

  1. Förbered pannan: Belägga en 8- eller 9-tums plåtfri metall- eller glaspanna med matlagningsspray. Skär 2 stycken av pergamentpapper så bred som din panna och lämna bitarna så länge som plåten kommer (överskjutningen kommer att skapa handtag som du kan använda för att lyfta staplarna ur pannan efter bakning). Lägg ett stycke parchment i pannan, med överhäng på båda sidor. Stick in papperet i hörnen av pannan. Spruta pergamentpapperet i pannan med kokspray. Placera det andra arket på toppen, placera det så att överskottet av pergamentet täcker de andra två sidorna av pannan och är gjutet i hörnen; avsätta.

  2. Värm ugnen: Ordna ett ställ i mitten av ugnen. Värm till 350 ° F om du använder en nonstickmetallpanna eller 325 ° F om du använder en glaspanna.

  3. Gör skorpan: Mikrovågsolja smöret eller kokosnötoljan i en medium mikrovågssäker skål med hög effekt till smält, ca 3 (10 sekunders) burstar. Lägg till kakorna och blanda försiktigt med en mjuk, värmebeständig spatel till kappa. Överför blandningen till botten av bakfatet och klistra fast i ett jämnt lager som är ca 1/8 tum tjockt.

  4. Tillsätt kondenserad mjölk: Häll den söta kondenserade mjölken jämnt över smulblandningen (undvik att sprida den med en sked eller spatel för att behålla olika lager). Det kommer att spridas snabbt och jämnt över blandningen och kommer inte sjunka in.

  5. Fortsätt med de andra lagren: Sprid chokladet eller smörkotten jämnt över toppen. Stänk kokosnoten jämnt över chokladet. Sprid nötterna över kokosnötet. Klätt försiktigt ner blandningen så att ytan är jämn.

  6. Baka stavarna: Baka tills chokladet har smält och nötterna har blivit en toasty ljusbrun i färg, 25 till 30 minuter. Skikten kommer att puffa upp och sjunka tillbaka när det kyls. Låt svalna i pannan tills chokladet har återförstärkts, och både pannan och stavarna är helt svala, ca 1 timme.

  7. Klipp stavarna: Ta tag i det överhängande pergamentet, lyft försiktigt plattan på ett skärbräda. Ta försiktigt bort pergamentpapperet och kassera det. Med en skarp kniv skärs i antingen 9 stora barer eller 12 små barer.

Receptanteckningar

Lagring: Dessa stänger kommer att hålla i en täckt behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Alternativa oljor: Kokosolja (inte kokosmör) är ett utmärkt alternativ till smör i en kakskaka och finns i stor utsträckning vid de flesta livsmedelsbutiker.