05.04.2023

Hur man brinner smör

Öppna bildspelet

Tänk dig att smör smaka bättre utan att lägga till något åt det. Föreställ dig smöret kokt långsamt över låg värme, dess mjölkfastämne karamelliserar, vilket ger en nutty sötma. Du får allt detta från brunt smör.

Browning smör är en ganska enkel köksuppgift, men det ger fantastiska resultat. Så tag ett par pinnar smör och en liten kastrull och låt oss uppgradera vårt älskade smör till doftande, nuttybrunt smör som är klart att användas i en mängd snabba och fina sockerkakor, såsen till pasta eller ett elegant dopp och sprid för din rostade grönsaker.

(Bildkredit: Lauren Volo)

Göra brun smör

Brunt smör är enkelt att göra – du smälter smör långsamt över låg värme tills den skumar och den mjölkade vitheten blir brun och sjunker till botten av pannan. Två saker händer i processen. Först kokar vattnet i smöret ut och koncentrerar smörets smak. För det andra karamelliserar smörets mjölkfastämne, smaker smöret med sin nutty rikedom och förlänger smörets livstid.

Det är viktigt att använda en lättfärgad kruka för att bruna ditt smör och ha en skål för kylning som står vid. Det verkar som att smöret tar evigt till brunt och då går det från perfekt att brinna på några få minuter. Ljuskruven hjälper dig att hålla koll på saker, medan skålen snabbt kommer att kyla och stoppa matlagningsprocessen.

Läs mer: 5 misstag att undvika när man gör brun smör

Till stam eller inte till stam?
Vissa bruna smörrecept kallar för att spänna fläckarna av brunmjölkfastämnen ur smöret innan de lagras. Jag föredrar att lämna dem i smöret, eftersom jag tror att de gör det lagrade smöret mer smakrika. Om ditt bruna smör fick något bränt, kan spänningen spara smöret. Spannat brunt smör är idealiskt om du planerar att använda det bruna smöret för att sautéing.

15 klassiska blandningsskålar med hällpipor

Hur man använder brun smör

Brunt smör kan användas överallt där du använder smör, bland annat sprida på toast, topping pannkakor, göra pajskorsa, rosta grönsaker, baka kakor, lägga till heta smörgåsar, tillsätt till mer smör, gör i en sås för grönsaker, äta med en sked, bakar snabbt bröd, gör kanel rullar, kakor, sautéing grönsaker, searing biffar och scrambling ägg, bara för att nämna några.

Några av våra Favorit Bruna Smörrecept

Brown-Buttered Hot Rum Cocktail
Rostad Rutabaga med Brun Smör
Rosemary-Walnut Brown Smörkakor
Pasta med brun smör och stekt salvia
Den 3-ingredienssås som kommer att ändra sättet du lagar i höst

Smält smöret: Smält smöret i en ljuskakspanna över medelvärme. Vrid pannan ibland för att vara säker på smöret lagar jämnt.

Smälta the butter: Melt the butter in a light-colored saucepan over medium heat. Swirl the pan occasionally to be sure the butter is cooking evenly.

Vad är skillnaden mellan Applesauce och Apple Butter?

Förvaring the brown butter: Once cool to the touch, transfer to a glass jar and store at room temperature for 5 days or in the refrigerator for up to 2 weeks.