Hjärtat Middag Recept: Spanska Beansoppa (Potaje de Garbanzos)
Du kanske tänker på att ett recept på en tjock, hjärtlig soppa är lite udda med tanke på att igår var vårens första dag. Men den här spanska bönsoppa är inte bara någon soppa. Snarare är det en soppa som skickas direkt från soppgudarna (om soppsgudarna var i form av min framtida svärmor).
När jag gick ut bakdörren till en nyfamiljamöte tvingade Tina (min framtida MIL) två stora Tupperwares i min hand. Det händer ofta, och jag vet aldrig riktigt vad jag ska hitta inuti. Jag tog en snabb titt under bilritningen hemma och tyckte inte om vad jag såg. Det var inte förrän några dagar senare att min fästman snubblade på behållarna begravd djupt i kylskåpet. “Oh my gosh, är det här Tinas spanska bönesoppa? Det här är AWESOME!” Hans glädje var skrämmande.
Jag var skeptisk tills jag tveksamt försökte min första bit, på vilken himmelens portar flög upp – det var freaking delicious! Gilla kan inte-läckra-läget-läckra-läget. Jag nämnde Tina vid vår nästa sammankomst hur mycket jag älskade det och hon, som är den snälla och ger kvinnan som hon är, drog omedelbart ut en tattered gammal kokbok som heter Claritas Cocina och gick direkt till det splatterade receptet.
“Spanska bönsoppa är en all-time favorit,” utbröt hon, “och det här är endast recept som är värd att veta. “Och medan jag inte har smakat några andra spanska bönsoup recept för att gå av, är jag fortfarande säker på att hon har rätt.
→ Hitta boken: Claritas Cocina: Bra traditionella recept från ett spanskt kök av Clarita Garcia
Spanska bönsoppa (Potaje de Garbanzos)
Serverar 6 till 8
- 1 pund
torkade garbanzo bönor (kikärter)
- 8 ounces
god kvalitet bacon eller salt fläsk, hackad
- 1
(6-8 ounce) kvarvarande hambon eller rökt skinkahock
- 8 ounces
nötkött gryta ben
- 8 ounces
Spansk chorizo, skivad
- 1
liten lök, hackad
- 1
mogen tomat, hackad
- 1/2
grön paprika, hackad
- 2 till 3 kryddnejlika
vitlök, malet
- 1
lagerblad
-
Kycklinglager eller vatten, för att täcka (eller blanda av båda)
-
Kläm av saffron trådar
- 3
medium potatis, skalade och kuberade
-
Kosher salt och peppar
Tvätta garbanzo bönor i kallt vatten, kassera bönor med synliga inperfektioner. Täck med 3 tum saltat vatten och suga över natten. Töm och skölj bönorna noggrant och lägg åt sidan.
I en stor holländsk ugn kombinerar du bacon, hambon, nötköttben, lök, tomat, grön paprika, vitlök och lövblad. Täck med två tums kycklinglager (eller vatten) och koka, skumma bort eventuellt skum efter behov. Täck och sänk värmen till en mild simmer.
Koka i 30 minuter, lägg sedan till reserverade bönor. Koka igen, täck och återgå till en simma i ytterligare 30 minuter. Rör i saffran och koka i ytterligare 30 minuter, eller tills bönorna är ömma men inte överkokta. Ta bort skinka och köttben, strimla och återfå kött kvar på benen. (Tina skrapar ut margen från nötköttbenen, hon sa att det smälter i soppen som smör!)
Tillsätt potatis och krydda med salt. Täck och koka tills potatisen kokas igenom, ytterligare 30 minuter. Säsong till smak.
Receptanteckningar
Anpassad från Claritas Cocina.
Tina får kvar hambones från en lokal HoneyBaked Ham outpost, som jag tycker är en genialidning med tanke på de flesta människor har inte en hambon som ligger runt. (Jag vet att jag inte gör det.) Ge din mataffär ett samtal innan du går. inte alla butiker bär dem. Du kan ersätta en rökt skinka om du inte kan få en hambon.
Saffron är också traditionell till spansk bönensoppa, men jag såg några recept som krävde sazón, en krydda blandning, istället.
Relaterad: Kraften av soppa: 20 sopprecept till varma och tillfredsställande
(Bilder: Nealey Dozier)