En Skyldig Njutning (Och Just In Time): Peppar Jack Ost

Mat 0 Comments

Jag kan inte vara den enda.

Varje dag levereras besättningen på mitt (andra) jobb med ett mellanmål på eftermiddagen. Ett par gånger i veckan är det en ostskiva: alltid samma, ganska oexklusiva samling av chunked och kubad cheddar, brie, dill havarti och en märklig marmorerad apelsin och vit ost. Och i ett hörn, på toppen av ett löv eller två av krökt galet, är Pepper Jack. Även framlagt på detta helt oklassiga sätt, kan jag aldrig tyckas motstå det.

Och det kan inte finnas bättre tid att sjunga rosen på denna ost än tidigare en helg med sportskådning och öldryck. (Åtminstone det är vad min lediga dagar börjar se ut.)

Pepper Jack är vad jag gillar att kalla en “gott-dålig” ost, vilket betyder att även om dess kvalitet eller make-process kanske inte är förfinad, är den fortfarande utsökt på rätt tid och på rätt plats. Ibland är det bara vad du vill ha. (Och för att klargöra, på mitt språk finns det också en sådan sak som en “dålig dålig” ost.)

Enkelt uttryckt, Pepper Jack är Monterey Jack prydd med chili peppar. Monterey Jack är en av de bästa smältarna runt, och ibland finns det ingen ersättning för dess smöriga, milda smak. Hallå, enkel Monterey Jack är typ av ett skyldigt nöje, kom och tänka på det också!

Och så lite historia: På 1890-talet skapade en skytt som heter David Jacks Monterey Jack, nära Monterey, Kalifornien. Det åldras i bara en vecka. Du kanske också har hört talas om Dry Jack, som är en version i åldern sju till tio månader. Peppar Jack har jalepeños eller habeneros blandade i ostret under sin make. Inte överraskande, dessa pepparbitar infunderar genom osten, intensifierar ens begär för isig öl eller pubmat. Eller båda.

  Recept: Fyllda Aubergine Parm

I helgen, eller helst, Variera din vanliga repertoar och använd Pepper Jack i stället för Jack eller Cheddar i:

  • nachos

  • Burgers

  • quesadillas

  • Mac n ‘ost

  • Två gånger bakade potatisar

  • Chili

  • tacos

  • Grillade ostsmörgåsar

eller ens…

  • guacamole!

Och under tiden känner du inte illa om dina skyldiga nöjen när det gäller mat … oftare än de är en bekännelse som är värd att göra. (Eller matlagning.)

Nora Singley är en ivrig älskare av ost, och under en tid var hon cheesemonger och utbildningsdirektör på Murray’s Chees Shop i New York City, där hon fortsätter att lära sig ostklasser för allmänheten. Hon är för närvarande en assistent TV-kock på The Martha Stewart Show.

Relaterat: En oväntad Superbowl-fest

(Bild: Cabotost)