En enkel meny för ett första generations lunar nyårsmiddag
Om du någonsin haft en utarbetad bankett på en kinesisk restaurang, vet du bara hur mycket arbete som går in i måltiden. Att försöka på något sådant hemma verkar inte vara genomförbart om du inte har en vecka att planera, handla och laga mat som min mormor gjorde. Så värd och matlagning min första kinesiska lunar nyår middag verkade lite skrämmande först. Kunde jag dra av alla dessa kurser, speciellt om många krävde sista minuten matlagning?
Med lite noggrann planering och några genvägar kunde min mamma och jag framgångsrikt laga en enkel men ändå god middag för att fira månens nyår. Här är menyn och några tips om hur man drar allt om man vill fira hundens år!
Ett första generations månens nyårsmiddag
Även om åtta kurser är traditionella valde vi att göra sex kurser i stället för att hålla oss vettiga. Men hur man väljer vilka sex kurser? Det fanns så många rätter att välja mellan – helångad fisk, riskakor, roverkakor och till och med stekt mat – men många var mer komplicerade än jag ville försöka, särskilt eftersom det var en mångkursig måltid. Vissa rätter krävde också speciell utrustning eller svårt att hitta kinesiska ingredienser, så vi fick omedelbart utesluta dessa alternativ.
En enkel meny för ett första generations lunar nyårsmiddag
- Klassiska kinesiska dumplings (Jiaozi)
- Ordförande Mao s Red-Braised Pork Belly (Hong Shao Rou)
- Sojasås Hela Kycklingen (köpt från en kantonesisk grillad köttdeli)
- Braised Shiitake Svamp Med Baby Boy Choy
- Kinesisk Lucky Noodle Stir Fry
- Söta klibbiga risbullar i soppa (Yin-Yang Tong Yuan)
(Bildkrediter: Stephanie Russo)
Frysarvänliga rätter
Min mamma och jag slog äntligen ner den till en sex-rätters meny som var hanterbar. Först var juftiga dumplings fyllda med fläsk och kål. Alla ingredienser var lätt att hitta, och jag kunde lägga dem och stash dem i frysen dagarna före den stora middagen! De var pan-stekt i sista minuten och serveras med en lätt sojasås och vinägerdips sås.
(Bildkrediter: Stephanie Russo)
Dessert var också något som kunde hänga i kylen eller frysen för ett tag. Jag bildade dessa mochiliknande klibbiga risbollar (symboliserar harmoni och samhörighet), fyllda med chokladganache eller svart sesampasta, och satt fast i kylskåpet i några dagar (du kan också frysa dem!). De kastades precis i simmerande vatten när efterrätten rullade runt och serverades med en enkel sirap. Med dessa två rätter redo att laga mat, var en tredjedel av måltiden redan klar!
(Bildkrediter: Stephanie Russo)
Kantonesiska rostade kött till räddningen
De två följande rätterna var möjliga tack vare genvägar från de saftiga rostade kötten som hängde i fönstren på kantonesiska grilldelis. Jag valde att plocka upp en hel sojasaus kyckling istället för att laga min egen – hela fjäderfä eller fisk (inklusive huvud och fötter, om du är så benägen) symboliserar lycka till, och de här delarna gör så bra jobb att de är värt att försöka tjäna som en av kurserna. Plus, det är en mindre maträtt för att du måste oroa dig för!
Förutom hela kycklingen plockade jag upp benfritt grillat fläsk för nudlarna. Det söta köttet lägger mycket lätt smak på nudlarna och ett fall av rött (en lycka till färg!). Plocka upp lite extra för nattnökrök eller friterat ris.
(Bildkrediter: Stephanie Russo)
De sista rätterna
De två sista rätterna braised, vilket är en bra teknik som kan göras före tid. Även om det är en låg, långsam tillagningstid, kan du undvika mycket matlagning i sista minuten. Denna rika, smält-i-din-munnen röda kokta fläskmaggen braised i en sötsakig karamelsås fylld med scallions, sojasås och vinäger var definitivt en folkmassa favorit. Det är så lätt att det är värt att göra en extra sats som kan värmas upp och serveras över en stor hög med ångad vitt ris när du behöver en snabb måltid.
En traditionell tallrik med pulserande grönsaker fyllda med braised shiitake svamp rundade ut måltiden. Svampen behövde en nattsugning och sedan lite brajsningstid, men igen kan brajsningen göras några dagar framåt och såsen förtjockas och gröna blancheras i sista minuten.
(Bildkrediter: Stephanie Russo)
Sex kurser kan verka som mycket, men med noggrann planering och mestadels framåtriktade rätter var min kinesiska nyårsmiddag inte faktiskt för svår att dra ihop! I semesterens anda kan du till och med rekrytera några familjer och vänner för att hjälpa till med några av disken för att göra det ännu enklare. Använd det nya året utan att svettas.
