19.03.2023

Det perfekta, mjukkokta ägget

Om du inte har märkt det är Egg Week här på The Kitchn. Det finns gott om äggprojekt som jag skulle vilja dela med dig – scrambling ett strutsägg, vilket gör min älskade råg sours med resterande äggvita – men i stället vill jag prata om perfektion av ett ägg.

Jag tar ägg i de flesta former, men för mig är det ett mjukt kokt ägg – sex minuter – det gör den bästa frukosten. Mitt perfekta ägg har inga rinnande vita och en äggula som ligger på randen av inställningen, men har ännu inte. En nypa flakey havsalt, några vev av pepparkvarn, en liten silversked och en flisad porslin äggkopp. Det är allt jag behöver.

Jag har ätit dem så här hela mitt liv. Jag växte upp med att ha ett mjukt kokt ägg scooped ut över revet vete toast nästan varje morgon före skolan. På college lärde jag mig att göra dem i min sovsal, var noga med att navigera i en elektrisk apparat som endast var avsedd för te och Top Ramen-nudlar, kokade ägget i en trång rån där i mitten av mina öppna böcker och skrapa anteckningar.

I England upptäckte jag den mer sammansatta versionen av min barndoms frukost kallad ägg och soldater; Ögonets övre del avlägsnades kirurgiskt med ett speciellt instrument och serverades med rakhyvel-raka remsor av skorpusfri vit toast för doppning – rosa lyft som om att sippa te – i väntande äggula. Voyaging genom Sydostasien hittade jag mjuka kokta ägg serveras djärvt tillsammans med soppor och nudlar, och jag blev kär i hur dessa rätter gjorde frukost krasch våldsamt i lunch och middag, dekorerad med chili flingor, fisksås och stekt vitlökskivor.

Vad är Smen?

Min tjej börjar dagis på måndag, och det är också ritualen och traditionen att skicka av henne med vad som nu är hennes favorit frukost, hennes “äggula” och jag kommer att gå med henne.

Berätta om ditt perfekta ägg.