Det läckra budgetsoppa receptet jag gör hela månaden

Jag har en tendens att välja recept som är snyggt dyra. Du känner till dem. Receptet kan kräva en massa kryddor som jag inte redan har i min arsenal, någon form av speciell olivgarnering som jag inte trodde skulle kosta mig mycket pengar eller torkade körsbär (min favorit) till exempel. Resten av ingredienserna kan tyckas enkelt nog, men dessa speciella tillägg betyder alltid att jag spenderar mer än jag nog borde.

Senast har jag försökt att komma till rätta med dessa tendenser och hitta läckra recept som också faller i min nya budget. De senaste par månaderna har jag varit på jakt efter budgetvänliga soppor, och jag tror att jag hittade min nya favorit.

Jag hittade detta recept medan du rullade igenom Pinterest på ett bräde från Budget Bytes, min go-to-källa för läckra, billiga recept. Hon hade fastnat denna jordnöts morot och sötpotatissoppa från A Saucy Kitchen och fotot tog mig omedelbart.

Huvudingredienserna för denna soppa är morötter, sötpotatis och grönsaksbestånd. Det finns också en matsked jordnötssmör och några hackade jordnötter, som jag tycker verkligen runda ut soppan. Receptet innehåller också ett par kryddor (gurkmeja och garam marsala), en lök, lite vitlök och kokosnötolja. Jag toppade min soppa med lite limejuice och koriander också. Men det är det! Det finns inget super dyrt att köpa, det gör stora rester, och viktigast av allt är det supertrevligt.

Vad är receptet du litar på för att passa in i din budget?