Den bästa kokboken för Instant Pot

Beställde du bara en Instant Pot under Amazon Prime Day? Välkommen till IP-klubben! Nu, för att du förmodligen inte har någon aning om vad du egentligen ska göra med maskinen när den anländer, föreslår jag starkt ett inköp: en kokbok. Och inte bara någon kokbok. Jag har en särskild i åtanke.

Alla saker vi har läst om den omedelbara krukan sedan vi skrev om det 2015

(Bildkrediter: Joe Lingeman)

En gadget för minimalistiska eller maximalistiska i alla oss

Det finns två typer av människor i den här världen: gadgetminimisterna och gadgeten maximalister. Och Amerikas hetaste nya apparat – Instant Pot – är faktiskt avsedd för båda typerna.

På bara tre år har Instant Pot sålt sålt mer än 5 miljoner enheter, och endast 107 av dem gick till denna kvinna. Ändå verkar denna lilla elektriska tryckkokare ta fram alla våra starkaste åsikter: vi älskar det, vi hatar det, vi ifrågasätter vår plats i kosmos nu när det är här.

Jag ville inte ha en Instant Pot. Jag hade tillbringat 30 år förklara för folk varför jag inte äger en långsam spis (en nederländsk ugn över låg värme gör detsamma! Jag jobbar hemifrån!), Och min identitet är djupt rotad i att vara en gadget minimalistisk. Och som cookbookagent och redaktör måste jag titta på trender men inte tumla i dem. Om jag gjorde det skulle jag vara 10 spiraliserare och tre luftfrysare djupt i mitt kök just nu.

Människor jag verkligen beundrar började berätta för mig varför Instant Pot var annorlunda. Jag skulle ge dem sidoögat och stötte undan. Sedan var det den enda pappa som hänvisar till sin Instant Pot som sin “Precious” som Gollum från Sagan om ringen. Det är något jag inte kan hjälpa till med att respektera. Då var det dags att jag bröt min familjrecept på brasilianska bönor två timmar före min kockboksklubb. Om jag bara hade haft en snabb metod att laga bönor …

Men inget av det är det som konverterade mig till Instant Pot. Allt förändrades när jag insåg att Instant Pot är apparaten för gadget minimalister. Det är också apparaten för gadget maximalists (eftersom tillbehör!). Instant Pot är där för att vara vad du behöver för att vara, och om du rensar ett litet hörn av ditt hjärta och bänkskiva för det, kommer det att tjäna sitt behåll.

Ja, det gör allt, och det gör det inte heller. När du har ställt in programmet är du verkligen off-duty, vilket är perfekt för de av oss som inte kan motstå att peeking och prodding på maten när den lagar mat. Med Instant Pot kan du inte se någonting inne i alla fall! Det är en present till måltiden mikro-chefer bland oss.

Jag blev också blåst bort av hur läckra – hur saftig, fuktig och smakfull – maten är när den är lagad i Instant Pot. Trycksättningsinställningen genererar ånga som tränger in i maten, tillagar den jämnt utan ugnsens torra värme eller avkokningens avdunstning. Detta gör det svårt att överkoka mat och nästan omöjligt för att sakerna ska komma ut torra. Om det inte låter som himlen, vad gör det?

Läs mer: 50 + Recept som du kan göra i din Instant Pot

(Bildkredit: Courtesy of Ten Speed ​​Press)

Om du köper bara en snabbkokkookbok …

Så för oss av oss på denna sida av IP faller himlen följande uppgift: vilken Instant Pot cookbook att köpa? Eftersom Instant Pot kräver Instant Pot recept – andra recept bara gör det inte.

Våra alternativ är starka: Vi har Middag i ett ögonblick: 75 moderna recept för din tryckkokare, Multicooker och Instant Pot av Melissa Clark, den älskade kolumnisten för New York Times. Då finns det Indian Instant Pot Cookbook: Traditionella indiska rätter gjorde det enkelt och snabbt av Urvashi Pitre, nu känd i IP Nation som Butter Chicken Lady. Det finns till och med en livsförsvarare som kastas till glutenfri publiken: Glutenfri Instant Pot Cookbook: Lätta och snabba glutenfria recept för din elektrisk tryckkokare av Virginia Campbell.

Men om du luta minimalistiska och inte vill ha fem böcker när man ska göra det, kan alla väsentligheter hittas i det fullständigt namngivna The Essential Instant Pot Cookbook: Fräscha och dåliga recept för din elektrisk tryckkokare av Coco Morante.

Boken är vacker, och recepten är spot-on. Du hittar lummig fotografi av Colin Price, och du hittar nya favorit veckodags middagar som drakad fläsk adobo (dubbel såsen, stash den i din frys, tack mig senare). Anvisningarna är färdiga och välskrivna, så du kan hämta recept och komma igång direkt utan att behöva sloga igenom Instant Pot instruktionsbok.

(Bildkredit: Colin Price)

Det första receptet att göra från den här boken

Tuck in en-potten grillad middag och Cajun kyckling och korv jambalaya i din bakficka, men gör en beeline för hela kyckling med svampsås.

Eftersom ja, kan du laga en hel kyckling i Instant Pot. Varför ska du trycka på en helt kyckling istället för att rosta den?

• Det är snabbare: En grillad kyckling på 20 minuter? Jag tar en om dagen, tack.
• Det är lättare: Sätt ner borstborsten och sluta fräda om att köttet töms. Instant potten tvingar dig att rygga och lita på maskinen, vilket ger dig 20 minuter tillbaka i ditt liv för att dricka vin på soffan.
• Dess saftigare: Till skillnad från torrvärmen i en ugn skapar Instant Pot en ångkomprimerad miljö som fyller mat med mer fukt än nästan alla andra matlagningsmetoder. Det är som att brinnas för det lata.
• Det är roligare: Det finns något om att laga mat på din bänkskiva, det är galet roligt, speciellt om ditt kök är tätt och din spis inte är din drömkamin. Plus, det lämnar dig med en enda kruka att tvätta och inget fett för att torka – de höga väggarna i kruken nästan helt förhindrar fett splatter som du sar mat på hög värme.

Så om du är redo för en apparat, en kokbok och ett kycklingrecept att styra alla andra: välkommen.