Wat ik heb geleerd over het eten van Pho in Vietnam

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Vorig jaar bracht ik een deel van mijn huwelijksreis door Vietnam, beginnend in Hanoi (de geboorteplaats van Pho) en langzaam slingerend op weg naar het zuiden naar Ho Chi Min City. Ik beschouwde deze twee weken als de ultieme pho-etende marathon, een kans om elke dag deze traditionele noedelsoep te ervaren en ervan te genieten..

En afgezien van het eten van de beste vlees-pho van mijn leven, heb ik ook een paar belangrijke lessen geleerd.

Het beste comfort eten is te vinden bij het ontbijt.

Op onze tweede dag in Vietnam waren we vroeg op en werden we per riksja vervoerd door een wirwar van straten. We arriveerden enkele minuten na de opening in een bekende soepwinkel. Er was al een regel aan het verdwijnen, zoals ik bijna elke dag deed. Terwijl het de hele dag door wordt geserveerd, is pho het warmste vlees, het meest geliefde ontbijtgerecht in Vietnam.

Dit was een ontbijtroutine waar ik geen moeite mee had om te wennen. Ik was meer dan blij om yoghurt en haver te ruilen voor het comfort van een warme kom met rundvleespho. De combinatie van de rijke bouillon, plakjes rundvlees, spruiten, ui en verse kruiden was gemakkelijk de meest rustgevende wake-up call die ik ooit had meegemaakt. Een dag die begint met comfortfood is ongetwijfeld een goede dag.

De beste pho-eters zijn ambidexter.

Terwijl ik mijn plastic krukje naar de gemeenschappelijke tafel tilde, leerde ik net zo veel (misschien meer) van het observeren van de lokale bevolking pho eten als ik zelf van de smaken genoot. Noodle-soep kan een verwarrend iets zijn. Waar ga je als eerste naar toe – de noedels of de bouillon? Beide?

Blijkt de beste manier om pho te eten is met twee handen: een lepel in een en eetstokjes in de andere. Deze aanpak, die even wennen is, garandeert een beetje van alles – noedels, bouillon en garnering bijten na een hapje.

De foto die ik maak, zal nooit vergelijken – en dat is OK.

Een echt goede kom met Pho scharnieren op de bouillon. Het is de ruggengraat waardoor dit comfortfood opvalt. Het laten gebeuren, is een behoorlijk proces. In het beste geval duurt het uren, hoewel het meestal een dag of twee is om langzaam te sudderen om een ​​bouillon met een rijke smaak te ontwikkelen. Hoe leuk ik ook op pho ben, ik heb gewoon niet zoveel geduld.

Ik heb niet geprobeerd de vlees-pho te repliceren die mijn ochtenden in Vietnam heeft aangewakkerd, en ik betwijfel of ik dat ooit zal doen. In plaats daarvan heb ik genoegen genomen met een snelle en gemakkelijke bouillon die afhankelijk is van door de winkel gekochte bouillon, ondersteund door verkoolde groenten en geroosterde specerijen.

Ontvang een sneltoetsrecept voor pho: Hoe snel Vietnamese Beef Noodle Pho maken

Ik heb mijn inspanningen gericht op het gebruik van goede rijstnoedels, ze te koken, zodat ze een taaie beet behouden, de juiste stuk vlees kopen om in mijn soep te snijden en altijd voldoende garnituren bij de hand hebben. De film die ik maak is zeker niet hetzelfde, maar omdat het weinig moeite kost, ben ik geneigd het veel vaker te maken.

Maak de volledige versie: Hoe Pho te maken: de beste methode voor de meeste thuiskoks