De bästa sätten att bevara basilika

Fråga de flesta vad deras favorit ört är, och deras svar kommer ofta att vara basilika. För många av oss tycks det här anbudet årligen prägla säsongen. Basil smakar sin absolut bästa när det åtnjutits färskt, men tack och lov har du några kreativa alternativ för att bevara den härliga örtens livfulla smak som är så starkt förknippad med sommartid.

Oavsett om du gjorde ett enormt drag från jordbruksmarknaden eller var välsignad med en riklig skörd från trädgården, här är några sätt att bevara din basilika och inte låta allt slösa bort.

Visst, basilika är tillgänglig året runt, men när du växer din egen vill du fånga den unika, homegrown smaken och sträcka ut det så länge som möjligt. Det finns inget som att tillverka en basilika-infunderad Bloody Mary eller göra pesto i december, med basilika som du skörde under sommarmånaderna.

Frysta Basil eller gör Pesto Starters

Basil är en livlig ört som oftast brukar användas Avsluta en maträtt. Det ingår inte ofta i matlagningsprocessen tidigt. Av denna anledning finner jag att frysande basilika är det bästa sättet att fånga dess friskhet och aromater.

• Basil cubes: Det mest effektiva sättet att frysa basilika är att göra basilikor. Jag hänvisar kärlek till dessa som “smakbomber” och slänger dem i soppor precis innan de serveras för att ge ett örtartat, sista minuten aromatiskt slag. Det är nästa bästa att ha färskt plockad basilika till hands. Häll bara basilika i en matberedare eller med en kniv och lägg till tillräckligt med olja eller vatten för att belägga bladen. Du letar efter konsistensen i en tjock pasta. Jag strävar efter ett förhållande mellan basilika och olja på fyra till ett. Skölj växtblandningen i iskubbrickor, frys, och överför sedan till väl tillslutna fryspåsar.
• Pesto förrätter: För att göra pesto förrätter, är processen ganska lik att göra basilikor. Jag gillar att kombinera lika delar hackad basilika och persilja med tillräckligt med olivolja för att bilda en pasta. Eventuellt kan du lägga till vitlök eller nötter i blandningen, men vänta tills det tinas för att tillsätta ost eller krydda med salt och peppar. Vid upptining följa upp med en kraftig dousing av olivolja av god kvalitet.

Infunder Vodka med Basilblad

Om du har färska basilikablad till hands, fortsätt och muddla basilika direkt i din Bloody Mary. Om du vill ha den fräscha, trädgårds-smaken hela året, men överväga att infusera basilika i vodka. Vodka fångar verkligen basilika arom och smak, och processen kan inte vara enklare.

Ta en kopp basilika blad och placera i en mason burk. Häll i två koppar vodka, täcka med lock och låt det infusera på en sval mörk plats i upp till tre dagar. Smaka dagligen till önskad potensnivå, men om du överskrider din basilika, lägg bara till en liten extra vanlig vodka för att minska intensiteten. Stam och lagra i kylskåp.

Glöm inte om dessa alternativ

Glöm inte om andra sätt att bevara din basilskörd. Överväg att göra infunderade oljor och vinegars. Hänvisa till min post på att göra gräslök vinäger; processen för basilinfuserad ättika är liknande. För att göra basilinfuserad olja, läs Emmas detaljerade inlägg via varm eller kall metod.

Avvisa inte torkad basilika. Torkning av basilika kan vara en enkel process, men det är lite knepigt att fånga den känsliga naturen. Om du väljer att lufttorka, ugnstorka eller dehydrera din basilika, var noga med att torka hela – inte hackad – lämnar. Smula bara bladen när du är redo att använda dem. Jag tenderar att införliva torkade basilikablad i en blandning av örter för att lägga till en subtil, ljusare anteckning.

Berätta för mig, basilväxtodlare: Vilka är dina favorit, provade och sanna sätt att bevara din skörd? Vilka utmaningar har du stött på som du har övervinnat?

Uppdaterad från inlägget som ursprungligen publicerades den 12 juli 2015.