De bästa sätten att använda frosset puffdekor, Phyllo och Pie Deig

Du vet puffdekor, phyllo och pajdeg som ryggrad av många en söt efterrätt, men dessa mångsidiga degen är bra för så mycket mer. Faktum är att en av mina favorit sätt att använda dem är för salta snacks och aptitretare, från puff pastry ost pinnar till färsk majs galetter. Frossad deg är min hemlighet för att inte krångla, sista minuten-möten med vänner och familj.

Men dessa degar, medan liknande, skapas inte lika. Du kanske tänker på puff konditorivaror, phyllo och paj deg som utbytbara, men varje har tydliga egenskaper som skiljer det från varandra. Här är vad du borde veta, inklusive de bästa sätten att använda vad som helst du har stashed i din frys.

Känner du din deg?

Är du efter känsliga, smöriga lager? Eller kanske du vill ha smarta, men mer stora lager? Då igen kan det vara så skarp och fläckig är vad du är ute efter. Oavsett fallet finns det en frusen deg för dig.

Börja här: Vad är skillnaden mellan Phyllo och Puff Pastry?

Hur man gör puff pastry ost sugrör

(Bildkredit: Emma Christensen)

Smördeg

Vad det är: Puff bakverk, eller pâte feuilletée på franska, är gjord med bara smör, mjöl och vatten. I sin frusna form ser den mycket ut som pajdegods. Men vad sätter den här degen ifrån varandra är att den puffar upp när den bakar. Det beror på att puffdeigdegen är gjord av alternerande lager av deg och smör (där pajdeg har smör införlivat i hela deg).

Hur man använder det: Nå för blöta bakverk när du vill ha fläckiga, luftiga lager. Vi älskar det för omsättning, bakade Brie, oststrålar, palmiers och salta tårtor.

Getostosttartad rostat aubergine, kucchini och karamelliserad lök

(Bildkredit: Kelli Foster)

Phyllo Dough

Vad det är: Ibland kallas filo, betyder phyllo “blad” på grekiska. Liksom puffdekor består den av vävnadsmala degen, men i motsats till dess smöriga motsvarighet innehåller phyllo väldigt lite fett. Detta innebär att lagren blir super skarpa och fläckiga när den bakar.

Hur man använder det: Nå för en låda av phyllodeg, som finns i frysfacket och sålt i platta rutor eller rullar, när du letar efter de skarpa, fläckiga lagret av deg. Det fungerar bäst som bas eller skal för tårtor eller för traditionella grekiska rätter som baklava eller spanakopita.

Färsk Corn Galette med Zucchini, Thyme, och getost

(Bildkredit: Brie Passano)

Pie Dough

Vad det är: Piedegen är väldigt lika i komposition till puffdeiggods och det ser även ut i frusen form. Men, i motsats till puffdekor eller phyllo-deg har inte degen skikt. Det betyder inte att det inte är bra! Det är! Det är smörigt, ömt och alltjämt svagt svagt – det puffar bara inte upp som puffdekor eller har många ultratunna, fläckiga lager som phyllodeg.

Hur man använder det: Om du gör en rustik galette, hand pajer, eller en vacker kammusslor-tårta tårta, då paj deg är det rätta valet för dig.