De 7 bästa vinstyperna att dricka med Pizza
Så du har pizza natt regelbundet och nu behöver du en flaska vin att gå med köttälskarens nummer. Under årens lopp har jag hittat ett antal försökte och pålitliga vinstilar som har stått tidstestet som perfekta pizzapartner. Här är sju att veta!
Röd eller Vit?
Traditionellt innebär pizza en tunn, krispig degbas med två viktiga ingredienser: tomatsås och smält ost. De bästa vinerna för pizza tar hänsyn till dessa ingredienser. Medan fylligare vita viner och även Champagne eller mousserande vin kan vara utsökta med rätt pizza, ser du i allmänhet på ett rött vin. Pizza, oavsett omslag, är alltid ganska jordnära och betydande pris som föredrar rött över vitt.
Hög surhet + moderat tannin
Färg bestämdes, nästa sak att ta hänsyn till är fettet i smält ost. För att kontrast detta behöver du ett vin med medelhög till hög surhet. Sedan tomaterna. Eftersom tomater är sura i surhet behöver du ett ganska högt syravin. Undvik röda som är höga i tannin, eftersom kombinationen av tomatsmak och mycket tannin kan vara ganska metallisk.
Jag tycker också att vinet har gott om saftiga fruktsaker, liksom en smaklig / jordisk dimension, för att hjälpa till med att ta fram smakerna inte bara i påfyllningen utan också från den krispiga degbasen.
Italien: Porslinets moderland
Det är ingen överraskning att källan till några av de bästa pizza vinerna är också hemma för pizza. Italienska röda viner är noterade för sin höga surhet. Med tanke på det oöverträffade antalet druvsorter som odlas i Italien och mängden tomatbaserade rätter de äter är det lätt att hitta en rad röda viner som är måttliga på tanninfronten.
Men det skulle vara orättvist (och för lätt) att bara överväga Italien när man köper ett bra pizzavin, så jag har spridit mina vingar och tittade längre bort.
7 fantastiska vin att dricka med pizza
Medan inte uttömmande, enligt min mening kommer följande viner para bra med någon pizza.
1. Barbera d’Asti eller Barbera d’Alba, Piemonte: Italien
Barbera är det första vinet som kommer att tänka på när jag tänker på pizza. Från Piemonte i norra Italien är Alba och Asti två kommuner som är avgränsade till Barbera. Barbera är känt för sin höga surhet och lågt tannin. Barbera viner är väldigt saftiga och fyllda med körsbärsmak. Gå till de enklare, fruktigaste obehandlade versionerna.
Jag kan inte hålla med mer om att Barbera är perfekt pizza vin. Det är nästan alltid min pick, vilket gör det ganska enkelt att handla på min veckovisa hemlagad pizza natt. Vinets enkelhet betyder att det kan fungera med nästan alla dina favorit toppings och eftersom det är medelstora, med låga tanniner och bara tillräckligt juiciness för att hålla dig tillbaka för en annan nypa, kommer det inte att överdriva middag. För att inte nämna, det är lätt att hitta och prisvärda.
– Sheela, Assistant Food Editor
Läs mer: Detta är vinet jag alltid dricker med Pizza
2. Ceresuolo di Vittoria DOCG, Sicilien: Italien
Sicilien är en mycket förbisedd region när det gäller kvalitetsvin. Det är källan till detta livliga, fruktiga rött gjord av en blandning av Nero d’Avola och Frappato. Frappato, lättare av de två druvorna, lägger ljusstyrka, ljushet och parfym samt en välsmakande spelyta.
3. Chianti DOCG, Toscana: Italien
Inget behov av att sträva efter den tyngre Classico stilen – bara rakt upp, rakt Chianti är en naturlig pizza partner. Tillverkad av Sangiovese, är enkel Chianti mindre koncentrerad och mindre tannisk än sin Classico storebror. Typiskt obehandlad eller mycket lätt oakad, vinerna tenderar att vara juicier och lättare – perfekt med din pizza.
4. Beaujolais byar eller Mâcon Rouge: Frankrike
Medan jag lätt kunde stanna i Italien, med så många pizzavänliga viner, rider jag västerut till Frankrike och specifikt till Gamay druva. Beaujolais, Macon och Anjou (Loire) är stora källor till färskt, lätt till medium kroppsrik, fruktig Gamay-viner. Gamay viner har också en läcker jordnäring, vilket är ett annat plus när man äter pizza.
5. Blaufranckish: Österrike
Låt inte namnet stänga av dig. Under de senaste fem eller så åren har Österrike gjort stora framsteg med sina röda viner. Blaufranckish, en inhemsk svart sort, handlar om frukt – bramblefrukt, svarta körsbär och plommon – med tillräckliga men smidiga tanniner. Det är ett nytt tillägg till min lista med pizza viner.
6. Zinfandel, Kalifornien: USA
Över Atlanten och USA till Kalifornien hittar du vår mycket älskade Zinfandel. Men ett tillvägagångssätt: Undvik blockbuster, fullfyllda, kraftigt extraherade (och dyra) stilar när du har pizza. I stället leta efter de fruktigare, obehandlade (eller lätta oakade), medelstora vinerna. Enkel Zinfandel är i bästa fall saftig, endast måttligt solbränd och fylld med vilda och saftiga blåa, svarta och röda frukter.
7. Lambrusco, Emilia-Romagna: Italien
Jag måste bara lägga till en till listan. Detta mousserande rött vin kanske inte är det första som kommer att tänka på när man tänker på vad man ska dricka med pizza, men det borde verkligen vara. Bubblorna hjälper till att rensa din mun av allt den ostliga rikedom som vanligtvis kommer med pizza, och eftersom det serveras kallt är det också välsmakande uppfriskande. Var noga med att gå med en flaska som är gjord i torr (sekco) stil. – Sheela, Assistant Food Editor
Marias 6 Vinplockar för Pizza
- Oddero Barbera d’Alba, Piemonte, Italien, 17 dollar
- Planeta Ceresuolo di Vittoria DOCG, Sicilien, 20 dollar
- Frescobaldi, Chianti “Castiglion”, 15 dollar
- JP Brun, Domaine de Terres Dorees, Beaujolais L’Ancien Vieilles Vignes, 17 dollar
- Heinrich Blaufranckish, Burgenland, Österrike, $ 16
- Ravenswood, Sonoma County, Old Vine Zinfandel, 18 dollar
Glad pizza parning! Vilka är dina favorit pizza-vin kombinationer?
Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), är en New York-baserad vinpedagog, frilansskribent och konsult.