Billig och enkel smak: Rökt skinkben

Det är en zombieinvasion! Åh vänta, nej … bara ett skinka ben. Phew. Även om det här inte är den vackraste ingredienserna, det är ett billigt sätt att runda ut en soppa med soppa och lägga till en enorm ökning av rik smak medan du är på den. Hoppa över zombierna, håll köttet. Skinkben är bara saken för en mysig vintermåltid.

En genomsnittlig skinka ben kommer att väga några pund och köra dig $ 4 eller mindre. Jag ser oftast dem rökt, som skinkhockar eller kalkonben, men du kommer ibland att hitta dem fräscha. Personligen älskar jag den subtila woodsmoke-smaken att ett rökt skinkben ger en maträtt och kommer att söka ut det när det är möjligt.

Beroende på exakt var det har skurits består skinkbenet vanligtvis av ett eller två långben ben med några mindre ben i lederna. Det finns ganska lite kött på de benen! Jag brukar få mellan 1 1/2 koppar och 2 koppar av ett skinkben, plus själva benet ger soppen en silkeslen och rik konsistens.

Du kan behöva göra lite söka innan du hittar dem i din mataffär. Ibland är de i slaktarens fall, andra gånger är de fastade på en avlägsen hyllning av den kylda sektionen. De är inte ett superfint objekt som bara finns på gourmetbutiker-jag köper min på den lokala Safeway. Om du inte hittar dem, fråga bara.

Både färskt och rökt skinkben måste köpas noggrant innan du äter och gör det bästa när du simmar långsamt i timmar i en soppkanna. Bara lösa hela hela skinkbenet i mitten av kruken och låt det laga mat. När köttet blir så ömt att det faller av benet, skar ut de stora bitarna, strimlar dem och returnerar dem till kruken. (Kassera också benen!)

Om du inte kan hitta skinkben, leta efter skinkhockar. Dessa tenderar att ha mindre kött än skinkbenet, men fungerar lika bra för att lägga till smak och rikedom. Rökta kalkonben är en annan bra, billig ersättare.

Några favorit recept för matlagning skinkben:

• Skinka ben, gröna och bönor soppa
• Kubansk svart bönsoppa
• Minnesota Wild Rice and Mushroom Soup
• Svartögd Ärtsoppa med Andouille och Collards
• Linssoppa

Kokar du någonsin med skinkben? Vilka är dina favoritrecept??

Relaterad: Skinka eller vegetarisk? Två sätt att göra Split ärtsoppa

(Bild: Emma Christensen)