Bästa tipsen för att välja och lagra körsbär

Under vår senaste resa till Washington lärde vi oss inte bara hur körsbär växer och packas; Vi fick också några tips för att välja och lagra de färskaste och sötaste körsbären på din marknad.

Hur man väljer

Det bästa sättet att veta huruvida körsbär är värda att köpa är naturligtvis att smaka en, om din jordbrukares marknadsförsäljare eller mataffär ger prov. Men här är några andra tumregler:

Söta röda körsbär: Färgdjupet är viktigare än den särskilda nyansen av rött. Leta efter frukter med djup, mörk mättnad. Om stammen är intakt, indikerar en ljusgrön färg friskhet; En brist på stammen behöver dock inte innebära att körsbären är av låg kvalitet. Röda körsbär bör också vara fasta. Rynkor längs axlarna nära stammen betyder att körsbären har satt vid rumstemperatur; de kan fortfarande vara söta, men är förmodligen inte i topp friskhet.

Regnigare körsbär: Många tycker att dessa rödgula körsbär (bilden nedan) är underfulla, men det här är den naturliga färgen på Rainier körsbär. De är också naturligt mindre fasta än röda körsbär. En röd eller rosa rodnad indikerar sol exponering, vilket leder till sockerackumulering. Bruna fläckar är i allmänhet inte defekter utan en ytterligare indikator på sockerackumulering. (Röda körsbär har också detta, men det är mindre synligt.)

Hur man lagrar

Kallförvaring är nyckeln till att hålla körsbär fräscha. Enligt en körsbärsexpert vi pratade med, kan körsbär förlora mer kvalitet på en timme vid rumstemperatur än en dag i kylskåpet. Sålunda får du dina körsbär i kylskåpet så fort som möjligt, helst inpackad i en plastpåse.

Tvätta dem med kallt vatten precis innan de äts. Undvik att tvätta före lagring, eftersom fukt kan absorberas där stammen möter frukten och leder till splittring eller förstöring.

Körsbär kan också frysas. Pit dem om du vill, eller håll dem hela med stammar intakta. Sprid dem i ett skikt på ett bakplåt, frysa tills det är fast och lägg sedan i en påse eller behållare.

Har du några andra tips för att välja och lagra körsbär?

Relaterad: Hur man väljer den bästa produktionen: Frukt

(Bilder: Emily Ho)