Haruskah Saya Menghindari Pembuatan Resep yang Membutuhkan Deglazing dalam Wajan Besi Cor?

(Kredit gambar: Cambria Bold)

Q: Haruskah saya menghindari resep yang menyerukan untuk menenggelamkan panci ketika saya menggunakan wajan besi cor saya?

Saya gagal dalam menjaga wajan besi cor saya dibumbui, saya selalu tampaknya kehilangan finish. Saya ingin tahu apakah saya harus menghindari resep yang menggunakan banyak cairan dan terutama jika deglazing panci mempengaruhi hasil akhirnya. Terima kasih!

Dikirim oleh Jess

Editor: Deglazing dengan sesuatu yang bersifat asam seperti beberapa anggur putih atau tomat bisa menjadi alasan mengapa es tersebut lepas, tetapi stok atau air harus baik-baik saja. Anda mungkin ingin menunda deglazing untuk sementara waktu, setidaknya sampai bumbu Anda dibangun sedikit lebih.

Pembaca, apa pendapatmu?

Pertanyaan selanjutnya?