7 misstag att undvika när frysa kakor

Att komma före din semesterkaka-bakning nu, innan galenskapen sätter in, är ett smart drag. Det betyder att du lutar på din frysare för lite stor hjälp – förbereda de här kakorna nu, ta bort dem där inne, och de kommer vara där för dig när de kommer att ringa. Medan processen är rak nog, finns det några speciella saker att tänka på för att uppnå framgång och se till att dina festliga kakor kommer att gå av utan hitch. Här är sju misstag att undvika.

Misstag att undvika vid frysning av kakadeg

Tipsen i det här avsnittet handlar om att frysa kakor när de fortfarande är i deras degform. Vid detta steg i att göra och frysa kakor finns det en speciell uppsättning misstag som du kan göra från att inte uppmärksamma behoven hos varje enskild deg, för att hålla fast vid slutändamål som sockerpulver.

1. Frysta fel typ av degar.

De flesta kakdegrar fryser bra, men det finns några undantag. Tunna, känsliga kakor som tuiler, florentiner, spetsar och pizzeller har vanligtvis smörjmedel som inte fryser särskilt väl obakad eller bakad, så det är bäst att göra dessa typer av kakor färska.

2. Använd inte rätt metod för att frysa en viss deg.

Beroende på vilken typ av deg du fryser, var det droppe, skiva-och-baka, eller cut-out, är det klokt att följa en viss metod.

3. Frysta dem redan rullade i granulerat eller pulveriserat socker.

Det finns några saker du behöver spara för rätt innan du baka dina kakor och rulla dem i socker är en av dem. Sockret kan klumpa och bilda en obehaglig beläggning på dina kakor istället för att baka upp som de borde, som om du vill att det här pulverformiga sockret ska bilda rynkorna på dina krympkakor. I stället vänta med att rulla dem rätt innan du baka dem.

4. Kom ihåg att lägga till några minuter till bakningstiden.

Bollar av droppkakadegen kan bakas direkt från frusen, medan skiv-och-bake och utklippt kakadeg måste tina ut på disken så att de kan skivas eller rullas ut. Oavsett degen kommer att bli kallare än vad de skulle vara om de var bakade fräscha, så du bör planera att tacka på en minut eller två till den föreslagna bakningstiden för att säkerställa att de kommer att kokas genom.

****

Misstag att undvika när frysning bakade kakor

Så du har redan bakat alla dina kakor – ett så smart drag! – och nu är det dags att stasha dem för framtida kakor och sista minuten efterrätter till vänner. Här hittar du tipsen om lagring, dekorering och de recept som fungerar bäst för den här metoden.

5. Frysa inte dem individuellt på bakplåtarna först.

Du kan också frysa bakade kakor med framgång, särskilt de ovan nämnda typerna som också fryser som degar, men om du bara slänger alla jordnötssmörkakor i en behållare och håller dem i frysen, blir du arg för att se ett block av fasta kakor när du går och tar bara en handfull. De måste frysas fast individuellt först för att undvika detta.

6. Frysta dem med glasyr och andra dekorationer.

Medan du kan frysa bakade kakor som redan är dekorerade med isbildning eller fyllning med sylt eller ganache, fryser dessa ingredienser inte otroligt bra; Du får bättre övergripande resultat om du lägger till dem när du har tinade de bakade kakorna.

7. Tina dem i behållarna som de frystes i.

Om du tina bakade kakor i behållarna du lagrade dem i frysen, kan den kondens som bildas medan de tinas kunna linga på kakorna och få dem att bli soggiga. Du är bättre att ta ut dem från sin fryspås eller lufttät behållare när du torkar så att kondens inte bildas.

Vad är din strategi för att frysa cookies före tid? Är du någon som frysar degen eller bakar dina kakor och fryser slutprodukten?