5 tips för bakning med grekisk yoghurt
Du önskar desperat lördagsmorgonpannkakor, men kärnmjölken i ditt kylskåp gick ut för två veckor sedan och du är helt ute av mjölk. Du har dock ett bad av grekisk yoghurt – och överraskning! Det kan] göra jobbet lika bra.
Grekisk yoghurt kan vara främst en hälsosam frukostklammer, men det är också ett otroligt verktyg när det gäller bakning. Det kan, precis som andra mjölkprodukter, användas för att göra fuktiga och ömma kakor, kex, bröd och mycket mer. Så här börjar du med att baka med yoghurt.
1. Använd vanlig fetthalt eller 2% grekisk yoghurt.
Din tårta recept kräver redan socker, så att nå för vanilj Grekisk yoghurt kommer troligen att göra det sötare än vad du förväntar dig (även om det fortfarande kan vara bra!).
Vanlig grekisk yoghurt är den mest mångsidiga plockningen och ger dig fullständig kontroll över smaken av din bakade goda. Gå med helmjölk, fullfett grekisk yoghurt för bästa smak (2% kan användas om du föredrar). Men undvik ickefat, eftersom det inte bara kan innehålla fyllmedel och stabilisatorer som ändrar smaken och strukturen på det du bakar, men det har inte bara samma rika smak och munkänsla som sorter med fetthalt i dem.
(Bildkredit: Kelli Foster)
2. Prova det i stället för kärnmjölk i dina pannkakor eller våfflor.
Jag vet att pannkakor och våfflor kanske inte är de första sakerna du tänker på när det gäller bakning, men de båda består av smet som är lagad så jag tror att de kvalificerar sig. Plus det finns “tårta” i ordet “pannkaka”, eller hur? Anledningen till att kärnmjölk gör så stora pannkakor, våfflor och kex är att dess sura natur hjälper till att göra dem extra fluffiga och lätta samtidigt som de lägger till en delikat tangy smak. Grekisk yoghurt har samma sura egenskaper, så det ger ett lika framgångsrikt resultat.
Eftersom grekisk yoghurt är tjockare, kanske du vill tunna den med vatten eller mjölk för att efterlikna konsistensen av kärnmjölk innan du använder det, särskilt för pannkakor och våfflor. Bara rör i några skedar av vätska tills det är mer av en hällbar konsistens och mät sedan det för receptet.
Få ett recept: Hur man gör 2-Ingrediens Yoghurt Drop Biscuits
3. Byt den in för gräddfil eller crème fraîche.
Detta liknar att byta in det för kärnmjölk. Gräddfil och crème fraîche har också en tang till dem som kan replikeras med grekisk yoghurt. Bonusen här är att konsistensen av båda är ganska lik den grekiska yoghurten, så det är inte nödvändigt att tona ut yoghurten innan du använder den. Prova det i kaffekaka, ostkaka och till och med pajskaka.
Få ett recept: Hur man gör den perfekta ostkakan
(Bildkrediter: Tro Durand)
4. Tunn den att använda som vanlig yoghurt.
Det är svårt att slå enkelheten av en yoghurtkaka, men de flesta recept kräver en vanlig vanlig yoghurt, inte grekisk. Om allt du har är grekiskt runt kan du bara tona det ut för att replikera vanlig yoghurt och använda den i något recept.
Få ett recept: Citron-Blueberry Yoghurtkaka med Citronkräm
5. Använd den istället för tung grädde.
Creamscones kan enkelt bli grekiska yoghurtscones och de kommer att vara lika luscious och flaky – ersätt halva eller tre fjärdedelar av den mängd tung grädde som krävs i ett recept med grekisk yoghurt för bra resultat. Och om du piskar tung grädde, försök att lägga till en docka med grekisk yoghurt till din stativblandare eller blandningsskål som du piskar på för att ge din vispad grädde en lite tangig smak som är ett nytt tillskott till någon tårta eller paj.
Få ett recept: Aprikos Yoghurt Scones
Har du några favorit bakverk som kräver gresk yoghurt?