5 sätt att torka hemlagad sylt
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
Hemlagad sylt är en liten lyx av kärlek. Spendera en eftermiddag som förbereder frukten, lagar den ner med socker och citronsaft, och sedan tvättas och fylls burkar ska belönas med en sats tjock, smakfull sylt. Ibland lämnar vi hemmajammare med en sats av rinnande eller lös sylt istället för den perfekta sylt vi arbetat för. Här är några tips för felsökning av lös papperstrassel.
(Bildkredit: Dana Velden)
1. Vänta bara.
Du har följt receptet på en T och testat även sylt för tjocklek genom att smörja lite av den kokta syltningen på en kall sked direkt från frysen, men det ser fortfarande ut som det är rinnande i burkarna efter bearbetning. Det här är dags att bara vänta; vissa sylt (jordgubbar speciellt) tar längre tid att kyla helt och gel än vad du förväntar dig. Låt burkarna sitta vid rumstemperatur över natten eller kylda en burk om du är osäker på tjockleken och kontrollera sylt på morgonen.
Få ett recept: Hur man gör fruktjuice
(Bildkredit: Emma Christensen)
2. Lägg till chia frön.
En snabb sylt kan göras genom att mashing frukt och socker med några matskedar chia frön, eftersom chia frön har naturlig gelning färdigheter. De gelningsegenskaperna kan även sättas i arbete i burkar med lös sylt. Lägg till en matsked chia frön till varje åtta uns burk och rör om att kombinera (du kan också puré sylt tillsammans med frön om du föredrar att minska synligheten av frön.
Få ett recept: Hur man gör lätt Chia Jam med någon frukt
(Bildkredit: Emma Christensen)
3. Koka den igen.
Matlagning sylt utan pektin kräver övning och tålamod. Ett rinnande parti händer även till de bästa hemmajammarna. Om du, efter att ha väntat, har hittat, är fortfarande för lös för din smak, töm krukorna tillbaka i en stor kruka och laga mat igen. Tvätta och sterilisera burkarna och försök igen. Medan du helt enkelt kan minska syltern till din smak kan du också lägga till kommersiella pektin- eller chiafrön till den reducerande sylt för att garantera förtjockning.
Få ett recept: 5 misstag att undvika när man gör jordgubbsmjölk
(Bildkrediter: Apartment Therapy)
4. Lägg till pektin.
Medan det här tricket inte kommer att fungera för syltrecept som redan kräver pektin, lägger man pektin i en lös sättning sylt medan man kokar om det nästan garanterar att syltet med att sätta tillbaka sig snyggt. Vispa en matsked med pulveriserad pektin (helst den sockerbehov som behövs) i potten med matlagningstopp. Testa för tjocklek och tillsätt ytterligare en matsked om det behövs.
Läs mer om Pektin: Vad handlar det om pektin?
(Bildkredit: Tessa Huff)
5. Koka den i en låg ugn.
Istället för att förtjocka sylt på spisen igen hälls sylt ut i ett rimmat bakplåt och “torkar” det ut i en låg ugn (säg 200 ° F) i en timme eller två. Detta kommer att koncentrera smaken och minska syltens fuktighet utan någon praktisk matlagning. Det kan vara lite tråkigare än de andra metoderna, men det gör underverk på känsliga sylt som aprikos eller persimmon.
Kom ihåg att omkokta eller omarbetade sylt kommer att behöva vattenbad behandlas igen om du vill stasha dem i skafferiet för långtidslagring.
Få ett recept: Aprikos-Vaniljbönsjuice