5 saker att veta om Latte Art (Ja, det finns Latte Art i 3D!)
(Bildkrediter: Atichart Wongubon / Shutterstock)
Om du är en älskare av kaffedrycker med mjölk, är det säkert att anta att du någon gång har blivit överlämnad en kopp, tittat på bildningen som gjorts av kombinationen av kaffe och mjölk och tänkte på dig själv “hur mår de gör det?”
Här är några fakta om latte art som bara kan få dig att respektera den koppen ännu mer.
(Bildkredit: Mark)
Nyligen hade jag en egen chans att prova min hand på latte konst. Låt oss säga det här: det är inte alls lätt. Bra baristas kan göra det ser enkelt ut, men efter att ha gjort något som såg ut som en deformerad blowfish, har jag en nyfött respekt för söta hjärtan i mjölkskumma.
Vem startade latte art?
Även om mjölk och kaffe har konsumeras tillsammans i Europa i århundraden, har legenden det att David Schomer startade den amerikanska latte artens galen i mitten av 1980-talet. En kille i Italien som heter Luigi Lupi gjorde emellertid samma sak runt samma tid. Den som först gjorde lattekonsten, det förnekar inte att Schomer blev en expert på det, han skrev till och med en bok om den. I en 1994 artikel i Coffee Talk skisserar han hur han utvecklade hjärtformen:
“Jag arbetade vid att dra åtgärden bort från baksidan av koppen, smygade mjölken nerför sidorna för att bilda virvlar och hoppades att vitt skum skulle verka som ett hjärta i mitten. Detta mönster var perfektionat vid hösten 1989.”
(Bildkredit: Austin Uphoff)
Latte-konst handlar om vetenskapen om mjölk.
Du kan inte göra latte konst genom att hälla i vanlig mjölk till kaffe, kan du nu? Nej, anledningen till att du kan göra former i kaffe har att göra med vetenskapen. För att göra det som kallas “microfoam”, vilket är det som hälls i din kopp, lägger baristas till mjölken och värmer den snabbt och därmed förändrar mjölkens fysiska egenskaper, i vetenskapliga termer kallade “denaturering”.
Mjölk består av fett, socker och proteiner. När du dammar mjölken bryts fettet ner och sockerbruken bryts ner också i mindre, enklare sockerarter, vilket faktiskt gör mjölkens smak sötare.
Då kommer frågan om att hälla mjölk i espresso, vilket är där fysiken spelar in. Barista häller sig för att få mjölken i först och slutar sedan med skummet för att skapa designen.
(Bildkrediter: Alice Gao för allvarliga ätter)
Du kan gå till en latte konstutbildning!
Om du är intresserad, här är ett bra bildspel av steg-för-steg-processen för att göra latte-konst. Självklart behöver du tillgång till en espressomaskin och mycket tid och tålamod. Självklart kan du alltid gå på latte art school route; många kaféer runt om i världen erbjuder latte konstkurser.
(Bildkredit: Sprudge)
Det finns latte konstmästerskap.
Åh ja, det finns några olika, inklusive en nationell amerikansk och en världsversion. I år var en kille som heter Christian Ullrich från Tyskland vinnaren, med sin designer latte art som en sköldpadda.
(Bildkrediter: Kazuki Yamamoto)
(Bildkrediter: Kazuki Yamamoto)
Och det finns även 3D-latte konst.
En barista med namnet Kazuki Yamamoto (du kan följa honom och hans lattekonstdesigner på Twitter) gjorde att Internet blev galet förra året med hans 3D-design av katter, giraffer, även en Snoopy. Bevis på att om du har tid och kreativitet, kan du verkligen göra någonting.
Titta på honom, avsluta lite mjölkskum bläckfisk: