30-minuters måltidshack: Trader Joe’s Butternut Squash-soppa med ingefära, Soba och stekt fläskcrumbles

Vi lagar inte mat direkt från början varje kväll. Faktum är att det finns många bra produkter från mataffären som kan fungera som bas för en enkel, snabb och hälsosam måltid. Ta till exempel sopporna hos Trader Joe. Här börjar vi med en av dem, söt upp det med en del miso-pasta, lägg till några soba nudlar, och lägg sedan av det hela med bara en handfull protein: kryddig, krispig stekt fläskkorv med ingefära, varm peppar och vitlök. Och det hela tar bara 30 minuter. (Eller mindre.)

Detta är en enkel en-rättmiddag måltid; nudlarna lagar mat medan soppan simmrar och du stekar fläsken. Laga allt upp i en stor skål, och du har söt och gingery squash soppa (TJs butternut soppa har en touch av ingefära) med smaskiga nudlar och krispiga, kryddiga fläsk. Kontraktet av sött och kryddigt är väldigt viktigt här – se till att du tillägger åtminstone en snak av varm peppar till fläsk.

Och det här är naturligtvis mycket tillmötesgående för vegetarianer och veganer. Lämna bara fläsk och ersätt kryddig bakad tofu eller annan knäckig topping.

Trader Joe’s Butternut Squash Soup med ingefära, Soba och Fried Pork Crumbles

1 låda Trader Joe’s Butternut Squash Soup
2 matskedar miso pasta
Soja sås
8 uns soba nudlar
Vegetabilisk olja
Tumma klumpig ingefära, skalad
4 vitlöksklyfta
1 paket Trader Joe’s Sweet Italian Sausage
Röda pepparflingor, efter smak
Cilantro, att tjäna

Värm soppen till kokning och vrid sedan ner värmen. Vispa en sopp av soppan i en liten skål med miso-pasta. Vispa tills mjuk och rör sedan tillbaka i soppan. Häll soppen på en låg simmer låt det inte koka igen. Smak och säsong, om du vill, med ett streck sojasaus.

Medan soppen kommer till en simmer, koka vatten till soba nudlarna. Jag använde grön mugwort soba, men vanlig soba eller udon eller till och med risnudlar skulle också vara bra. Koka nudlarna för den tid som anges på förpackningen. Töm, skölj och lägg åt sidan.

Medan soppan och nudlarna lagar mat, lägg en tung stekpanna över medelvärme. Olja lätt med vegetabilisk eller rapsolja. Medan du väntar på stekpannan att värma, rista ingefära och gräsklipp vitlök. Ta också två korv ut ur sina höljen. (Boka de övriga tre korv till frukost eller en annan måltid.) När oljan är het, lägg den riven ingefära och vitlök. När de är mjuka och doftande, vrid värmen till högt. Krossa korven i pannan, tillsätt en skaka röda pepparflingor och koka över hög värme i ca 10 minuter, eller tills korven är guldbrun och krispig. Rör ofta, bryta upp fläskkrummen i små bitar.

Mince en handfull cilantro medan fläsken lagar mat.

För att servera, lägg om en kopp nudlar i varje skål. Häll soppa över toppen, och sluta med en sked av fläskkrumblingarna. Tillsätt en stänk av koriander och äta genast.

Relaterad: Soup Hack: 365 Split Ärtsoppa