10 sätt att bevara sommarfrukter och grönsaker utan konservering

Låt oss möta det: inte alla av oss är utskurna för att vara konserveringsstjärnor. Det är helt bra för att vi, när det gäller att bevara säsongen, har några andra verktyg till vårt förfogande – de som inte innebär att man köper hela kasser av att producera eller stå över en varm spis hela eftermiddagen. Om du har en frys, en ugn, eller till och med bara en burk vinäger, är du bara några steg bort från “sätta upp” utan att någonsin plocka upp en masonburk.

Hur man fryser färsk sommarfrukt

För de av oss som inte är i konservering (och jag hämtar min egen hand här) är frysen verkligen vår bästa vän. Förutom att frysa hela frukter och grönsaker på toppen av sin mognahet, kan vi frysa partier av sommarpesto, behållare av tomatsås och äppelsås och till och med trädgårdsväxter i isbitar av olivolja. Dessa är grunden för snabba måltider under veckan i de hektiska månaderna framåt.

Om du har en dehydrator, kommer du sannolikt redan att lägga den på jobbet och göra torkade frukter och “soltorkade” tomater. Våra ugnar gör faktiskt anständiga stand-ins för dehydrators – det här är ett sätt jag kunde behålla en stor mängd surkörsbär jag hade några år tillbaka. 

Och sist men inte minst tillåter infusionerande vinegars och alkoholer med färska sommarfrukter att vi får de färska smakerna till våra sallader och marinader (och cocktails!) När frukterna själva har gått utanför säsongen. Huvudet för den kommande semestern, dessa sommarinfusioner gör också fantastiska gåvor!

Vad gör du just nu för att bevara alla dessa färska frukter och grönsaker? Vad betyder “sätta upp” för dig?

ÖVERSTA RADEN
• 1 Frysa och bevara färska örter i olivolja
• 2 Hur man gör perfekt pesto varje gång
• 3 Tidiga fallprojekt: Gör fruktäger
• 4 Hur man fryser färsk sommarfrukt
• 5 stekt tomatsås med vitlök

Hur man gör en frukt busk sirap

NEDERSTA RADEN
• 6 Att steka och frysa gröna chili
• 7 Hur man gör en fruktbusksirap
• 8 Hur man gör en snabb, liten bit äppelsås
• 9 Hur man fryser kucchini
• 10 Hur man torkar frukt utan en dehydrator

(Bilder: Se länkade recept för hela bildkrediter)