Cara Membuat Cookie Spritz

Makanan 0 Comments

Buka Slideshow

Kue spritz, kadang-kadang disebut spritz mentega atau kue mentega yang ditekan, cukup, kue-kue mungil dengan remah yang lembut, renyah dan rasa mentega yang kaya. Spritz berasal dari kata Jerman Spritzen, yang secara harfiah berarti “menyemprotkan.” Meskipun kredit masuk ke Jerman untuk penemuan cookie press, banyak negara lain telah berbagi dalam tradisi liburan cookie ini. Seringkali, menekan kue dan resep spritz diwariskan dari generasi ke generasi. Mereka dibuat sesederhana apa yang harus mereka makan, hanya membutuhkan beberapa bahan pokok dan satu pers kue. Beginilah cara membuatnya.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Tingkatkan Cookie Spritz Dasar

Cookie ini ringan, lembut, dan tidak terlalu manis – lega dari longsoran gula selama liburan. Saya mulai dengan mentega kue adonan tepung, gula pasir, dan mentega, tetapi tidak bisa mendapatkan kerenyahan lembut yang saya cari dari kue spritz. Saya membaca beberapa resep yang menukar beberapa tepung untuk pati lain, yang terasa rewel untuk kue sederhana. Sebaliknya, menukar gula pasir dengan bubuk gula (yang mengandung tepung jagung) memberi cookies tekstur meleleh di mulut Anda yang saya cari.

Anda bisa menambahkan ekstrak, herba segar, atau jenis jeruk apa pun untuk adonan ini. Menambahkan beberapa tetes pewarna makanan adalah sentuhan meriah, seperti taburan dengan gula pengamplasan atau taburan gula sebelum dipanggang. Tak satu pun dari ini diperlukan, tetapi mereka lebih mudah daripada dekorasi piping pada kue gula.

Tip: Pastikan untuk menekan kue spritz Anda ke atas loyang yang tidak teratur dan teratur (tidak antilengket). Kertas roti dan lapisan antilengket menyebabkan kue menyebar saat dipanggang.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

The Best Spritz Cookie Press

Pers cookie terbaik adalah yang Anda punya. Entah itu pusaka yang familier atau sesuatu yang Anda curi karena mencuri pada penjualan halaman, penekanan kue yang lama dan baru beroperasi hampir sama. Anda memilih dadu (sejenis stensil), pasang ke dasar, isi bilik dengan adonan, dan tekan ke atas loyang. Mesin modern menggunakan pencuci gaya-gaya untuk menekan adonan, yang membuat menekan lebih mudah.

Tidak peduli vintage pers Anda, kerjakan untuk menekan cookie secara merata ke dalam panci. Adonan suhu ruangan jauh lebih mudah untuk ditekan dan saat Anda mengerjakan adonan, adonan juga akan melunak. Tempatkan cookies berdekatan di atas loyang, karena mereka tidak akan menyebar banyak.

Tidak ada tekan cookie? Tidak masalah: Anda juga bisa menyalurkan adonan kue ini ke dalam bentuk. Isi tas piping yang dilengkapi dengan ujung bintang dan pipa putaran kecil, lingkaran, atau bahkan tongkat untuk adonan kue. Ini masih meriah tanpa tekanan pers.

  Apakah Anda Makan Bagian Terbaik dari Brokoli?

Cara Membekukan Spritz Cookies

Bekukan kue spritz yang dibakar sepenuhnya dan didinginkan dalam satu lapisan pada loyang yang dilapisi dengan perkamen. Setelah beku, pindahkan ke wadah kedap udara (tas tidak disarankan, karena tidak melindungi cookie) dan simpan hingga satu bulan. Bersihkan pada suhu kamar selama 10 menit, atau panaskan kembali dalam oven 275 ° F selama 3 menit.

Panaskan oven: Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 350 ° F. Miliki 2 lembar loyang yang tidak bergaris, tidak kusut, sebaiknya aluminium (tidak antilengket).

Cara Membuat Cookie Spritz

Membuat sekitar 7 lusin kue berukuran gigitan

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 2 1/2 cangkir

    (9 ons) tepung serbaguna

  • 3/4 sendok teh

    garam halus

  • 2 tongkat

    (8 ons) mentega tawar, pada suhu kamar

  • 1 cangkir

    (4 ons) gula bubuk

  • 1

    telur besar

  • 1 sendok teh

    ekstrak vanili

  • Peralatan

  • Mengukur gelas dan sendok

  • Berdiri mixer atau mixer tangan listrik

  • Spatula karet

  • Mangkuk pengadukan

  • Mengocok

  • Tekan kue

  • Lembar roti – aluminium, bukan antilengket

Instruksi

  1. Panaskan oven: Atur 2 rak untuk membagi oven menjadi tiga bagian dan panaskan hingga 350 ° F. Miliki 2 lembar loyang yang tidak bergaris, tidak kusut, sebaiknya aluminium (tidak antilengket).

  2. Campurkan tepung dan garam: Kocok tepung dan garam bersama dalam mangkuk sedang; menyisihkan.

  3. Krim mentega dan gula: Tempatkan mentega dan gula dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. (Atau, gunakan mixer tangan listrik dan mangkuk besar.) Kocok dengan kecepatan rendah hingga digabungkan, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga halus dan warnanya lebih terang, sekitar 3 menit..

  4. Tambahkan telur dan vanili: Hentikan mixer dan gesekan sisi mangkuk dengan spatula karet. Tambahkan telur dan vanili, kembalikan mixer ke kecepatan sedang, dan kocok sampai tercampur rata, sekitar 1 menit.

  5. Lipat dalam campuran tepung: Hentikan mixer dan gosok sisi-sisi mangkuk lagi. Tambahkan campuran tepung, kembalikan mixer ke kecepatan rendah, dan aduk hingga tercampur. Jangan overmix.

  6. Isi dan gunakan pers cookie: Isi cetakan kue dengan adonan sebanyak yang sesuai. Fit pers dengan die. Tekan adonan langsung ke 2 loyang, beri jarak sedekat mungkin dengan pers. Tekan hanya 1 bentuk per loyang, karena bentuk yang berbeda (yaitu, pohon dan karangan bunga) memiliki waktu memanggang yang berbeda. Isi ulang tekan kue dengan lebih banyak adonan sesuai kebutuhan.

  7. Panggang kue: Panggang kue selama 5 menit. Putar loyang antara rak dan dari depan ke belakang. Panggang sampai cookie berwarna coklat keemasan pucat, 4 hingga 5 menit lebih tergantung pada bentuknya, buang semua lembar kue yang sudah siap terlebih dahulu. Dinginkan di atas loyang selama 5 menit, kemudian pindahkan cookie ke rak pendingin untuk mendinginkan sepenuhnya. Ulangi dengan menekan dan memanggang sisa adonan, pastikan untuk mendinginkan loyang sepenuhnya antara bets.

Catatan Resep

Penyimpanan: Kue spritz yang dibakar dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 5 hari.

Pembekuan: Bekukan kue spritz yang telah dibakar dan didinginkan sepenuhnya dalam satu lapisan pada loyang yang dilapisi parchment. Setelah beku, pindahkan ke wadah kedap udara (tas tidak disarankan, karena tidak melindungi cookie) dan simpan hingga 1 bulan. Bersihkan pada suhu kamar selama 10 menit atau panaskan kembali dalam oven 275 ° F selama 3 menit.