Cara Membuat Burger Turki Juicy

Makanan 0 Comments

Buka Slideshow

Jika Anda benar-benar ingin burger kalkun buatan sendiri yang bagus, Anda tidak bisa hanya memperlakukan kalkun seperti daging giling. Bahkan potongan daging sapi tanpa lemak matang berair dan beraroma, tetapi kalkun tanah membutuhkan beberapa sidekicks untuk mewujudkannya.

Resep ini memahami semua itu dan menambahkan langkah yang sangat cerdas untuk membuat burger kalkun paling lezat yang pernah Anda buat di rumah. Rahasianya adalah campuran breadcrumb-yogurt – dibumbui dengan kecap Inggris dan kecap, dan ditaburi bawang merah manis – yang dilipat dengan lembut ke dalam daging. Cara Anda memasak burger ini juga penting. Kami menggunakan proses memasak dua langkah yang menjamin burger dengan eksterior yang renyah dan pusat berair emas. Sekarang, tidakkah Anda tertarik?

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Segala yang Perlu Anda Ketahui tentang Membuat Burger Turki

Ibuku agak terkenal karena membeli ayam darat dan daging kalkun sepanjang masa kecil kami dan mencoba untuk menyebarkannya sebagai daging sapi giling. Dia kebanyakan lolos dengan hal-hal seperti saus pasta dan taco, dan meatloaf ayamnya benar-benar luhur. Rahasianya adalah campuran remah roti segar dan susu yang disebut panade – teknik yang sering Anda gunakan saat membuat meatloaf dan bakso atau ketika telur tidak dapat digunakan sebagai pengikat. Di sini, yogurt Yunani digunakan sebagai pengganti susu untuk menjaga panade, dan burger kalkun yang dihasilkan, enak dan juicy.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Membuat Burger Patties Turki

  • Mulai dengan panade: Sebuah panade adalah campuran pati, biasanya potongan roti atau remah roti, dengan cairan. Biasanya, panade dibuat dengan susu, buttermilk, atau kaldu; mereka membantu melembabkan daging giling dan menjaganya agar tidak terlalu matang. Untuk burger kalkun ini, gunakan breadcrumb segar sebagai pengganti potongan roti, karena mereka melakukan pekerjaan yang lebih baik dengan menyerap yogurt.
  • Flavor the panade untuk membumbui burger: Salah satu manfaat yang sering terlewatkan dari menggunakan panade adalah bahwa Anda dapat membumbui campuran itu terlebih dahulu dan kemudian bekerja di tanah kalkun, mencegah patty yang keras dan terlalu banyak bekerja. Saus Worcestershire dan kecap menyediakan beberapa kerumitan dan menambah rasa umami di kalkun. Jika Anda ingin lebih banyak lagi pukulan yang lezat, Anda dapat menambahkan sentuhan pasta tomat.
  • Bekerja dengan tangan Anda, bukan sendok pencampur: Mengolah kalkun tanah ke dalam panade dengan tangan adalah cara terbaik untuk mencegah overmixing. Anda dapat langsung dari pencampuran hingga membentuk, jadi pastikan untuk memiliki piring atau loyang yang berguna untuk membuat roti yang sudah jadi.
  • Dinginkan roti burger selama satu jam (atau lebih) sebelum memasak: Pendinginan membantu burger menjaga bentuknya. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk kerumunan karena Anda benar-benar membutuhkan burger ini untuk beristirahat di lemari es.

(Kredit gambar: Lauren Volo)

  Haruskah Saya Menghindari Pembuatan Resep yang Membutuhkan Deglazing dalam Wajan Besi Cor?

Sear and Bake for Better Turkey Burgers

Kombinasi kompor membakar dan memanggang oven memberi burger kalkun kerak renyah yang luar biasa di bagian luar burger sambil memastikan interior dimasak hingga suhu yang aman. Saring burger kalkun dalam wajan besi cor besar dan Anda bisa langsung dari kompor ke oven dengan mudah. Terlalu banyak membalik dan menekan pada burger membuat daging kering, jadi begitu berada di dalam panci, jangan mengatasinya sampai tiba waktunya untuk membalik. Stick ke spatula logam tipis untuk membalik mudah.

Memanggang Burger Turki

Untuk memanggang burger kalkun ini untuk barbekyu halaman belakang Anda berikutnya, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Pastikan grates panggangan bersih dan bebas serpihan, lalu masak burger selama 3 hingga 4 menit per sisi. Gunakan spatula logam tipis, seperti spatula ikan, untuk membalik dan pastikan burger mencapai suhu internal akhir 160 ° F.

Melayani Burger Turki

Anda dapat mengambil rasa dari burger ini dalam beberapa arah karena sangat mudah untuk mengubah bahan-bahan dalam panade. Jaga hal-hal klasik dengan keju cheddar atau Amerika pada roti dengan daun selada dan tomat, atau coba sajikan burger dengan sesendok yoghurt Yunani herby. Makanlah roti ini setelah dimasak, karena itu yang terbaik saat panas dan berair.

Buat remah roti dan buat panade. Jika menggunakan irisan roti, robek menjadi beberapa bagian dan denyut nadi dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau ke dalam remah roti kasar. Tempatkan remah roti dalam mangkuk besar, tambahkan yogurt, dan aduk hingga rata.


Cara Membuat Burger Turki

Berfungsi 4

Apa yang kau butuhkan

Bahan

  • 2/3 cangkir

    roti tawar segar, atau 2 irisan roti roti tawar putih (sekitar 1 ons)

  • 1/2 cangkir

    yogurt Yunani murni seluruh susu

  • 1/4 cangkir

    bawang merah cincang halus (dari 1 bawang merah besar)

  • 2 sendok makan

    Saus Worcestershire

  • 2 sendok teh

    kecap rendah sodium

  • 2 cengkeh

    bawang putih, parut atau cincang

  • 1 1/2 sendok teh

    lada hitam yang baru digiling

  • 1 sendok teh

    bubuk cabai

  • 1/2 sendok teh

    jinten tanah

  • 1/2 sendok teh

    bubuk mustard

  • 1/2 sendok teh

    garam kosher

  • 1/8 sendok teh

    cabe rawit

  • 1 pound

    kalkun tanah (93% ramping / 7% lemak)

  • 2 sendok makan

    minyak zaitun

  • 4 irisan

    keju (opsional)

  • Peralatan

  • Mengukur gelas dan sendok

  • Mangkuk besar

  • Piring

  • Panci besi cor

  • Sudip

Instruksi

  1. Buat remah roti dan buat panade. Jika menggunakan irisan roti, robek menjadi beberapa bagian dan denyut nadi dalam pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau ke dalam remah roti kasar. Tempatkan remah roti dalam mangkuk besar, tambahkan yogurt, dan aduk hingga rata.

  2. Flavor the panade. Tambahkan bawang merah, Worcestershire, kecap, bawang putih, lada hitam, bubuk cabai, jinten, mustar, garam, dan cabe rawit. Aduk untuk menggabungkan.

  3. Campur kalkun dengan tangan. Tambahkan kalkun dan gunakan jari Anda untuk menggabungkan daging dan perasa. Tangani daging dengan lembut dan jangan overmix, karena ini dapat membuat burger menjadi sulit.

  4. Bentuk menjadi roti. Bagi campuran menjadi 4 bagian (6-ons). Bentuk setiap patty sekitar 1 inci tebal dan lebar 3 1/2-inci. Letakkan di atas piring atau loyang. Tekan ibu jari Anda ke tengah setiap patty untuk membuat lesung pipit yang dangkal. Ini akan membuat burger tidak menggembung di tengah saat dimasak. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 1 jam.

  5. Panaskan oven. Atur rak di tengah oven dan panaskan hingga 375 ° F.

  6. Masak burgernya. Panaskan minyak dalam wajan besi cor besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan burger dan masak tanpa gangguan sampai bentuk kerak coklat keemasan di bagian bawah, sekitar 3 menit. Balik burger dengan spatula rata. Pindahkan panci ke oven dan panggang sampai burger mencapai suhu internal 160 ° F, 5 hingga 7 menit lagi.

  7. Istirahatkan burger. Taruh setiap burger dengan 1 potong keju jika diinginkan. Istirahat selama 5 menit.

  8. Kumpulkan burgernya. Kumpulkan burger di roti hamburger dengan topping yang diinginkan.

Catatan Resep

Penyimpanan: Dinginkan roti sisa, dibungkus rapat, hingga 3 hari.

Instruksi Gilling: Panggang di atas api sedang-tinggi hingga matang, 3 hingga 4 menit per sisi. Burger harus mencapai suhu internal 160 ° F.