3 Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Memasak Kubis

(Kredit gambar: Emma Christensen)

Beberapa tahun yang lalu saya mencoba CSA lokal saya. Saya suka mengunjungi pasar petani, tetapi berpikir itu akan menjadi tantangan yang bagus untuk belajar bekerja dengan kotak-kotak yang diberikan kepada saya. Aku bertahan dengan baik sampai kubis mulai masuk.

Sampai saat itu saya tidak pernah benar-benar memberi kubis kesempatan. Aku hanya benar-benar memakannya direbus dengan daging kornet di Hari St. Patrick, atau dalam bentuk sauerkraut. Ternyata saya hanya perlu mengubah cara saya memasaknya. Berikut adalah tiga kesalahan yang saya buat dan sekarang ingin Anda hindari dalam pencarian Anda untuk memasak kubis yang lebih baik.

Kubis Tumis Gurita Vegan dalam Saus Kacang

(Kredit gambar: Maria Siriano)

1. Tidak menggunakan metode memasak lain selain merebus.

Nah, itu kecuali Anda menyukai rasa kubis rebus dan bau yang funky yang berembus melalui dapur Anda saat memasaknya. Memotongnya menjadi irisan dan memanggang atau memanggangnya menghasilkan sayuran lunak dengan tepi-tepi hitam yang renyah. Ingat ketika tidak ada yang suka kubis Brussel? Itu karena mereka hanya tahu mereka direbus dan lembek. Begitu orang mulai memanggangnya di panas tinggi, mungkin dengan sedikit garam dan lemak (seperti bacon), itu adalah permainan-changer.

Anda juga dapat mencoba mengiris kubis tipis dan menumisnya untuk mempertahankan teksturnya yang renyah. Atau memeluknya mentah-mentah dengan coleslaw dan salad yang menyegarkan.

Tip: Jika Anda menyukai rasa dan tekstur kubis rebus, tetapi bukan penggemar bau, cobalah mengukusnya. Anda akan mendapatkan hasil yang serupa, tetapi metode memasak ini mengurangi jumlah bau yang dilepaskan.

Kubis Bakar Slaw dengan Hazelnuts & Lemon

(Kredit gambar: Faith Durand)

2. Tidak memilih varietas yang tepat.

Tidak semua kubis adalah sama, dan meraih jenis yang tepat berdasarkan pada bagaimana Anda ingin memakannya dapat menghasilkan hasil akhir yang jauh lebih unggul. Hijau adalah varietas paling seram; dibutuhkan baik untuk semua metode memasak. Merah dapat mengubah warna biru yang lucu saat dimasak, jadi lebih baik digunakan mentah. Jika Anda memang ingin memasaknya, tambahkan sentuhan asam seperti jus lemon atau cuka untuk mengurangi efeknya.

Savoy dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan kubis hijau. Daunnya juga sedikit lebih lembut daripada daun kubis lainnya, membuatnya menjadi pengganti yang bagus untuk bungkus sandwich. Napa adalah kubis berbentuk persegi panjang yang memiliki rasa manis dan lembut yang paling enak dinikmati mentah atau sedikit digoreng. Dan akhirnya, bok choy memiliki rasa dan tekstur yang lebih mirip dengan bayam atau Swiss chard daripada jenis kubis lainnya; itu bersinar ketika itu hanya ditumis.

Baca lebih lajut: Hijau, Napa, Merah, atau Savoy? Cara Terbaik untuk Makan 4 Kubis Paling Umum

(Kredit gambar: Ghazalle Badiozamani)

3. Tidak mengenyamnya saat dibutuhkan.

Jika Anda menggunakan kubis untuk coleslaw, cobalah mengasinnya terlebih dahulu sebelum menggabungkannya dengan bahan lainnya. Aduk kepala kubis parut dengan satu sendok makan garam, biarkan dalam saringan paling sedikit satu jam, dan kemudian peras airnya sebanyak yang Anda bisa. Ini membantu mengeluarkan bongkahan yang bagus dari kelebihan kelembaban yang tersembunyi di kubis yang sebaliknya akan menghasilkan selada yang basah.

Baca lebih lajut: 23 Resep Dimana Kubis Adalah Raja