Weeknight Dinner: Hurtig Udon Noodle Soup
Dette var en af disse måltider født ud af desperation. Det var allerede sent, alle sultede, og der var kun odds og ender i køleskabet. Hvad siger de om nødvendigheden af at være moder til opfindelsen? Fordi denne suppe endte med at være god! Virkelig godt!
Vi kogte udon nudler lige i bouillon i denne opskrift. Stivelsen fra nudlerne tykker væsken lidt, hvilket giver en silkeagtig og tilfredsstillende tekstur. Hvis du ikke har udon nudler, kan du helt sikkert bruge soba nudler, ris nudler, spaghetti eller enhver anden form for nudler du tilfældigvis har i dit spisekammer.
Dette er også en god suppe til at bruge disse odds og ender – en halv peber, en ensom og vildrende porre, der sidst kålkål. Du kan tilberede dem i olivenolie, før du lægger op til bouillon, pochere dem i bouillonen eller tilsæt dem som garnering lige før du serverer.
Hurtig Udon Nudelsuppe
Serverer 2, men er let fordoblet eller halveret
- 1 kop
vegetabilsk bouillon (eller anden bouillon)
- 2 kopper
vand
- 1
løvblad
- 1
stjerneanis
- 1 teske
salt
-
Håndfuld udon nudler
- 1 til 2 kopper
Schweizisk chard, revet i stykker (eller anden solid grøn)
- 1/2 blok
tofu, kuberet
- 2 til 4
forårsløg, skiver
-
Sojasovs, til smag
Bring væsker, løvblad og anis til kog. Tilsæt udon nudler. Når udon er næsten kogt, men stadig lidt crunchy, tilføj chard. Kog til udon og chard er begge ømme. Rør i tofu og forårsløg.
Fjern gryden fra varmen. Fjern løvbladet og stjerneanis, og sæson med sojasovs efter behov. Opdel mellem skåle og nyd!
Relaterede: Godt Spørgsmål: Hvordan kan jeg lave sundere Instant Ramen?
(Billede: Emma Christensen)