Vegansk Recept: Hurtig og Tangy Artiskok Barigoule

Mad 0 Comments

Bar-eee-gooul! Det ruller bare af tungen, ikke? Dette er en skål af artiskok hjerter stuvet i hvidvin fra Provence-regionen i Frankrig. Det er let og tangy, perfekt til at skære over en skål med pasta eller endda bare hakke på et stykke toast til et midt på dagen måltid. Vores version drager fordel af frosne artiskok hjerter, så hele skålen kommer hurtigt og nemt sammen om få minutter.

Dette er en fantastisk opskrift at have i lommen, når du forbereder et måltid til både veganer og kødædende. For veganer er det lækkert serveret med ris pilaf eller pasta. For omnivore går barigoule fantastisk med fisk og skaldyr. Vi kan lide at skære den over pocheret fisk eller kaste den med dampede muslinger.

Dette er også en skål, der forbedrer natten over, så smagene har tid til at meldes sammen. Gør det en dag eller to før og genopvar det forsigtigt for at tjene.


Let Artiskok Barigoule

Serverer 4 til 6

  • 1

    stor løg, skåret tyndt

  • 1

    medium gulerod, terninger små

  • 3 nellike

    hvidløg, hakket

  • 1 teske

    frisk timian

  • 1

    løvblad

  • 12 ounce

    (ca. 3 kopper) frosne artiskokker

  • 1/2 kop

    tør hvidvin

  • 1/2 kop

    vegetabilsk bouillon eller vand

  • 2 teskefulde

    drænet kapers

  • Zest fra en citron

  • 1/4 kop

    hakket persille

  • Ekstra jomfru oliven olie

  • Ekstra hakket persille

  • Citron kiler

Opvarm en teskefuld olie i en stor stegepande over medium høj varme. Kog løg og gulerødder med en sund knivspids salt indtil løgene er visede og gennemskinnelige, 5-6 minutter. Rør hvidløg, timian og løvløg op og kog i 30-60 sekunder.

Spred de frosne artiskokker rundt i gryden og hæld i vin og bouillon. Forøg temperaturen for at bringe væsken i kog, og reduc derefter til en simmer. Dæk og kog i 5-7 minutter, indtil artiskokkerne er let gennemboret med en gaffel.

Afdæk panden og lad bouillon reducere lidt. Rør i kaprene, citronskal og persille. Smag til krydderier.

Når du pletterer med pasta eller fisk, dryss lidt ekstra jomfru olivenolie over hver skål, drys den ekstra persille og tilsæt en citronkile.

Relaterede: Home Hacks: Sådan tilberedes kogehjorthorter hjemme

(Billeder: Emma Christensen)

  Opskrift: Kaffe og Valnødt kage