Stærkt og surt: Calamansi Citroner

Tjek disse små små citroner! Lad dig ikke narre af deres søde udseende. Disse diminutive citrusfrugter pakker et seriøst surt slag.

Jeg spotted disse særlige calamansi citroner på Mountain View Farmers Market syd for San Francisco. Først troede jeg, de var mandarin appelsiner eller måske kumquats. De har samme form og ser ud som mandarin appelsiner, men med en kumquats farve og tynde hud.

Det viser sig, at jeg ikke var så langt væk. Calamansi citrus er faktisk et meget gammelt kors mellem mandarin appelsiner og kumquats. Frugten dyrkes i hele Sydøstasien, primært i Filippinerne og Malaysia, men dyrkning har gradvist spredt sig til andre varme voksende regioner – som Californien! Voksne på min bønder marked kaldte dem citroner, men du kan også finde dem kaldet Calamansi limes, kinesiske appelsiner, kalamansi, gyldne limes eller endda Panama appelsiner.

Calamansi er et af de ingredienser, der gør filippinske og malaysiske retter smag virkelig autentiske. Smagen er noget som en sur appelsin eller en lidt sødere kalk, og den har en duft at matche. Det bliver føjet til sambals og laksas, presset over friskdampet fisk, eller endda sippet som en forfriskende drink.

Hvis du får dine hænder på nogle calamansi, så prøv disse opskrifter:

• Calamansi Juice fra Rasa Malaysia
• Candied Calamansi Limes from Use Real Butter
• Grillet Tilapia med Calamansi og Fish Sauce fra Jun-Blog

Kender du og elsker calamansi citrus? Hvordan bruger du det?

Relaterede: Soda + Spirit + Citrus: 5 Forfriskende Simple Sippers

(Billeder: Emma Christensen)