Sådan bruges en bambus dampkande

Uanset om du damper et stort parti af dumplings eller bare nogle friske grøntsager til at gå med middag, er en af ​​disse bambus dampkorgere værktøjet til jobbet. Brug af en er så let og gør sådan lækker mad, du vil starte med at dampe alt hvad du laver!

Bambus dampkorgkurve er lavet af sammenlåsende bakker med perforerede bundflader, der stabler oven på hinanden. Hele kurven placeres over en gryde med kogende vand, så dampen stiger gennem lagene og koger mad.

Du kan lave næsten alt i en dampkorg, fra hele eller skiveskårne grøntsager til fødevarer som dumplings og fiskfileter. Alt, der nyder godt af mild dampkogning, virker godt i en dampkorg.

Her er de grundlæggende trin, der skal følges:

1. Fyld dampkammeret – Først skal du lægge bunden af ​​hver bakke med salat eller kålblade for at forhindre, at fødevarerne holder sig fast i kurven. Tilføj derefter den mad, du vil lave mad i et enkelt lag. Sørg for, at toplaget er dækket af et låg.

2. Fyld en krukke med to tommer vand – Sørg for, at din dampkorg passer fint ind i potten og ikke risikerer at vælte. Sørg også for at det nederste lag af mad sidder over vandlinjen og ikke bliver nedsænket. En wok bruges traditionelt, men vi finder også en lav skillet. Tilsæt omkring to tommer vand til panden og bring det til en simmer.

3. Placer Steamer Basket over potten – Når vandet er ved at simre, skal du afregne dampkurven over puljen. Hold øje med vandstanden og tilføj mere, hvis potten begynder at tørre. Tjek din mad regelmæssigt, indtil den er færdig til din smag.

Du kan blande mere smag ind i dine dampede fødevarer ved hjælp af bouillon eller anden væske i stedet for vand. Lining af bakkerne med ting som banan blade, pandan blade, shiso blade, majsskaller eller endda druer blade kan også tilføje subtile smagsoplevelser.

Har du en bambus damper? Hvad laver du mad med det?

Relaterede: Opskrift: Fisk Dampet i Bananblad

(Billede: Flickr medlem Nate Robert licenseret under Creative Commons)