Pretty Party Trays: Sådan laver du Prosciutto Rosettes

En af mine yndlingsmåder til at byde gæster velkommen før middagen er at tilbyde en bakke med små nibbles – nogle skiver ost, noget brød og pickles og nogle hærdede kød. Det er let, bekvemt og lækkert, især når et godt glas vin hældes så godt! Men indtil nu har jeg været tabt, når jeg lægger prosciutto på en forret. Det er så tyndt og bliver sammenflettet, ellers stikker det til fadet, så gæsterne skal skrælle det ubehageligt med fingerspidserne. Så så jeg noget simpelt og strålende på en lokal vinbar: Prosciutto rosettes!

Dette er en ganske åbenbar løsning, når jeg så det gjort. Men jeg havde aldrig tænkt på at servere helbrede kød på denne måde. Vinbaren (Mouton, for alle jer Central Ohio folk!) Serverer enkle, men tilfredsstillende bestyrelser af udvalgte oste, helbrede kød og konserverede løg og artiskokker sammen med meget gode cocktails og vine. Sidste gang jeg var der, bragte de mig en ost og prosciutto, med prosciutto indpakket i rosetter.

Hver roset er let at samle op og pop i din mund, og det indpakket og snoet kød føles mere tilfredsstillende at tygge. Det ser smukt ud på pladen, og de er nemme at lave også.

At lave prosciutto rosettes:

• Først skal du vaske dine hænder godt, da du håndterer mad, der ikke bliver kogt, før du spiser.

• Tag et stykke prosciutto og drej ind i en lang streng.

• Sæt derefter det tæt ind i en roset, og tag den ende under om nødvendigt for at holde den væk fra rullning. (Jeg har dog fundet, at dette sjældent er nødvendigt, at kødet er fugtigt nok til at det holder sin form efter at have rullet op.)

• Arranger på en plade med lidt ost og pickles, og du er færdig.

Så tænk på det næste gang du vil tjene et par nibbles til dine gæster – det er selvfølgelig også en dejlig lys frokost eller middag for dig selv. Bare et par snoede af prosciutto eller speck, sammen med nogle skiver ost, en pickle eller to, nogle sennep og brød.

Hvordan serverer du prosciutto og andre hærdede kød?

Relaterede: Crusty Bites: 10 Appetitvækkere serveret på Toast

(Billeder: Tro Durand)