Ilmu Pengetahuan Dibalik Pop Rocks Candy

(Kredit gambar: frankieleon di bawah CC BY 2.0)

Saya cukup yakin bahwa Pop Rocks peringkat cukup tinggi sebagai salah satu permen paling menghibur masa kecil Anda. Sebuah gelembung kecil yang meledak-ledak, meletup-letup, disertai suara gemerisik tanda tangan mereka ketika mereka menabrak lidah Anda – bahkan teman-teman Anda dapat mendengar mereka mendesis dan mendesis setiap kali Anda membuka mulut. Tapi dari mana “pop” di Pop Rocks berasal?

Ini Bukan Reaksi Pembentukan Karbon Dioksida

Sama seperti dengan air mancur Mentos-soda, Anda mungkin berharap bahwa gelembung yang muncul dan mendesis berasal dari reaksi yang terjadi di lidah Anda ketika Anda memasukkan beberapa Pop Rocks ke dalam mulut Anda, menghasilkan karbon dioksida, seperti saat memanggang soda (sodium carbonate). ) bereaksi dengan asam.

Sekali lagi, ini bukan masalahnya. Karbon dioksida sudah ada di Pop Rocks, terperangkap di dalam bebatuan permen.

Bagaimana Rocks Pop Dibuat

Pertama, bahan-bahan (gula, laktosa, sirup jagung, dan rasa) dipanaskan bersama dan didihkan. Kemudian campuran tersebut dibilas dengan karbon dioksida, dan ketika permen mendingin, karbon dioksida akhirnya terperangkap di dalam seperti gelembung-gelembung kecil. Jika permen disimpan di tempat yang sejuk dan kering, maka dibutuhkan sedikit waktu bagi karbon dioksida yang terperangkap untuk melarikan diri. Tetapi jika Anda menuangkan Pop Rocks ke lidah Anda, lingkungan yang hangat dan lembab akan menyebabkan permen meleleh dan larut, melepaskan gelembung-gelembung kecil karbon dioksida ke dalam mulut Anda, bersama dengan suara kresek yang terdengar dan perasaan bersemu.

Pop Rocks bukan satu-satunya Popping Candy di luar sana

Ada permen “popping” lainnya di pasaran, seperti Fizz Whiz dan Lotsa Fizz, tetapi mereka tidak semuanya mendesis karena alasan yang sama. Periksa bahan-bahan: Permen Lotsa Fizz mengandung natrium bikarbonat dan asam tartarat dalam bentuk bubuk, dan segera setelah permen menyentuh lidah Anda, kedua komponen tersebut larut, memungkinkan mereka bereaksi untuk menghasilkan karbon dioksida dan perasaan bersemu di mulut Anda.

Jadi, sementara Pop Rocks sudah mengandung karbon dioksida yang bertanggung jawab atas sensasi yang muncul itu, permen lain mungkin bergantung pada reaksi asam-basa yang terjadi ketika permen itu menyentuh lidah Anda.

Apa permen “popping” favorit Anda?