Opskrift: Vegetabilsk Pesto Puff Pastry Tart
(Billedkredit: Joe Lingeman)
En kasse med blødebrød stashed i fryseren betyder magiske ting kan ske, herunder en tærte med en farverig mosaik af sommergrøntsager lagdelt oven på duftende basilikumpesto og toppet med sprinkling af fetaost og rød peberflager. En stadig varm skive af denne buttery tærte er bare det, du vil spise udenfor med et køligt glas rosé.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Saltede Grøntsager = Ingen Soggy Bottom
Masser af skiveskårne sommer squash og saftige tomater er hjertet af denne tærte, men de kan vandskorpen ned, hvis de bare smides på toppen som det er. Nøglen her er at lave et ekstra trin, mens ovnen er opvarmet: Salt dem først. Saltet udtørrer meget fugt på bare 20 minutter og sæsonretter grøntsagerne på samme tid. Fladt væk vandet, der er beaded på toppen med papirhåndklæder, og du er tilbage med grøntsager, der vil stege pænt, mens puffekagerne brænder og spruter op.
Opbevaret puffekage er værd at altid have i fryseren, men vidste du, at du også kan fryse pesto? Næste gang du laver et stort parti eller find dig selv med nogle rester, fryse det, du har brug for til denne tærte og afrim det, mens du afrimmer puffekagerne. En perfekt pesto tart er så ved hånden – alt hvad du behøver er nogle grøntsager!
Fryser-til-bord måltider
Køleskabet er et af vores yndlingshemmelige våben til at få weeknat middage på bordet stat. I denne uge deler vi de bedste hæfteklammer til at holde i fryseren, og vigtigere, hvordan de bliver til velsmagende måltider, der kræver minimal indsats eller planlægning. Det er på tide at omfavne vores ven fryseren!
Vegetabilsk Pesto Puff Pastry Tart
Serverer 8 til 12
- 1 pund
tomater (ca. 3 medium), halveret og skåret i 1/4-tommer tykke halvmåneder
- 2
medium courgette eller sommer squash (ca. 10 ounce), skåret i 1/4-tommer-tykke runder
- 1 teske
kosher salt
- 1
(14 til 17 ounce) pakning frosset blødt wienerbrød (helst alt smør), optøet i køleskabet
- 1/2 kop
basilikumpesto ved stuetemperatur
- 2 1/2 ounce
fetaost, smuldret (ca. 1/2 kop)
- 1/4 teske
rød peberflager
-
Friskmalet sort peber
Placer tomater og sommer squash på et bagværk eller 2 store plader i et enkelt lag. Strøm med saltet og lad sidde i 20 minutter. I mellemtiden arrangeres et stativ midt i ovnen og opvarmes til 400 ° F.
Linj et rimmet bagværk med pergamentpapir. Flyt pergamentet til en arbejdsflade. Udfold puffen på pergamentet (hvis din pakke har 2 ark, placere dem side om side, lidt overlappende, så de passer til bagpladen). Ved hjælp af en rullestift rulles den ind i et rektangel om størrelsen på bagpladen. Overfør puffen, stadig på pergamentet, til bagepladen.
Vrid forsigtigt ca. 1/2 tommer af hver side ind i sig selv mod midten for at danne tårens ydre kant. Dollop pestoen jævnt over puffen og spred i et jævnt lag. Pat grøntsagerne tørre med papirhåndklæder for at absorbere fugtbeadedet ovenpå. Læg grøntsagsskiverne jævnt over pesto, overlapper dem lidt for at passe. Strø med fetaost, rød peberfling og sort peber.
Bages indtil kantene er bløde og og bunden er skarp og gyldenbrun, 35 til 40 minutter. Skær i stykker og tjen varm eller ved stuetemperatur.
Opskrift Noter
Butterdej: Kig efter færdiglavet puddebrød i frysesektionen, især de mærker lavet med alt smør i stedet for olie. De vil have en rigere smag, og dejen vil producere gode lag wienerbrød. For de bedste resultater afrimes i køleskabet mindst 4 timer og op til 1 dag inden brug.
Opbevaring: Denne opskrift er bedst spist den dag den er lavet. Ophold kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Rarm igen i en 325 ° F ovn indtil den varmer op.