Opskrift: Kylling (eller Tofu!) & Wild Rice Salad

Hver syddame har en opskrift i hendes arsenal, der er garanteret at behage. Det er ikke noget fancy, let at sammensætte, men det giver altid en skare. Denne kylling og vilde ris salat er min go-to parabol. Før det var det min mors, passeret til hende af hendes bedste ven.

Jeg begyndte at lave denne enkle salat på college, hvor jeg wowed et par venner med min kulinariske dygtighed (det er fantastisk, hvordan vildfarende sultne universitetsstuderende kan få.). Opskriften fulgte mig ud til Los Angeles, hvor jeg tjente det til en potentiel beau. Tre år senere stiller han stadig mere op til denne opskrift end nogen anden. Det skal fortælle dig, hvor godt det er!

Denne en-retters måltid er virkelig den sorte sorte kjole af salater. Det kan spises varmt eller koldt, selvom jeg foretrækker varmt. Hvis det er til middag, par det med en salat og en skarp hvidvin. For en dejlig damer frokost, hop det på en seng af salat eller stuff det i en croissant. Du kan bare ikke blive meget lettere end det.

Og ja, jeg har ikke gået glip af, at det er Vegan Week her på The Kitchn. Jeg tilstår, at mine udforskninger i vegansk madlavning stadig er i begyndelsesfasen, men jeg ved, at denne opskrift tilpasser sig en vegansk kost!

At gøre denne opskrift vegan:
• Skift 3 kopper krydret marineret og bagt tofu til kyllingen (se instruktioner her for lækker bagt tofu) og 1/2 kop Vegenaise eller ægløs majones (se to opskrifter her) til den regelmæssige mayonnaise.

  Opskrift: Victoria Sponge Sandwich Cake

Jeg har ikke lavet den veganske version af denne skål, men jeg vil gerne høre om det, hvis du gør det. Noget andet du ville ændre eller tilpasse?

Har du en go-to opskrift, der aldrig fejler? Hvis ja, bedes du dele det med mig.

Kylling (eller Tofu!) & Wild Rice Salad

Serverer 6 til 8

  • 1

    (6 ounce) kasse vild ris (jeg foretrækker onkel Ben’s oprindelige opskrift)

  • 3 kopper

    kogte og ristede kylling (en rotisserie fugl virker perfekt)

  • 1 kop

    grønne druer, skåret i kvartaler eller ottendedele afhængigt af størrelse

  • 1/2 kop

    skivede mandler, ristet

  • 1/2 kop

    lys majones (eller mere eller mindre at smag)

  • Kosher salt og peber til smag

Kog vildt ris i henhold til pakningsvejledningen, der går på siden af ​​al dente (dette bør ikke være en grødet salat).

Bland kogt ris, krydret kylling, druer, mandler og majones sammen i en stor skål. Sæson generøst med salt og peber, justering af ingredienser efter smag. (Hvis du bruger en frisk rotisseriefugl og bare kogt ris, vil parret være klar til at servere varmt eller slappe af hvis det ønskes.)

Opskrift Noter

Vegantilpasning: Skift 3 kopper krydret marineret og bagt tofu til kyllingen (se instruktioner her for lækker bagt tofu) og 1/2 kop Vegenaise eller ægløs majones (se to opskrifter her) til den regelmæssige mayonnaise.