Opskrift: Make-Ahead Fryser Kiks
(Billedkredit: Maria Siriano)
Jeg er fast overbevist om, at en varm og buttery friskbagt kiks er en af de største gaver, vi kan give os selv i køkkenet. Uanset om du slather dem med tyk marmelade eller dunking dem i hjertelige gryderetter, kiks er weeknat bage på sit bedste.
Jeg elsker at lave kiks morgen, middag eller nat, men rydder alt mel efterpå? Jeg ville ikke have noget ved at hoppe over det regelmæssigt til fordel for at få middag på bordet hurtigere nogle nætter. I denne opskrift ændres min prøvede og sande kiksmetode lidt til frysning, så du kan lave en hel batch søndag og bage fra så mange eller færre som du har brug for til middag i løbet af ugen.
(Billedkredit: Maria Siriano)
Fryser kiks på klar når som helst
Når du laver kiks til fryseren, skal du ikke være bange for at bage et par med det samme. Opskriften blev designet til hurtig oprydning – derfor ingen kiksskiver til snavset – om du bager dem i aften eller i fremtiden.
Når du er klar til at bage frosne kiks, skal du ikke bekymre sig om optøning. Dette er det rigtige mirakel af opskriften. Tag de frosne kiks lige fra fryseren til bagepladen og bages. Husk, at de vil tage tre til fem minutter længere at bage afhængigt af hvor mange du bager af ad gangen.
Weeknight Baking
Hvorfor skulle lørdag og søndag have alt bagning sjov? Især når et par deftige blandingsmetoder og nogle genvejsgenveje kan gøre kiks, brød og kager en del af enhver dag i ugen. Weeknight Baking er vores ode til hurtig bagning, der kan gøres på selv den mest harried torsdag aften.
Make-Ahead Fryser Kiks
Gør 12 (2 tommer) kiks
- 3 kopper
all-purpose mel, plus mere til dusting
- 1 spiseskefuld
bagepulver
- 1 teske
bagepulver
- 1 teske
salt
- 12 spiseskefulde
(3/4 kop) kold usaltet smør
- 1 1/2 kopper
kærnemælk
Placer mel, bagepulver, bagepulver og salt i en stor skål og visp til at kombinere. Rist smørret på de store huller i en kasserist og tilføj dem straks til melblandingen. Brug fingerspidserne til forsigtigt at arbejde smørret i melblandingen, indtil blandingen ligner havre. Tilsæt kærnemælk og rør til dejen danner en klæbrig kugle.
Vend dejen ud på en mel-støvet arbejdsflade og klap i en grov 8-tommers firkant. Knead dejen ca. 10 gange ved at folde den i halvdelen og derefter klappe den ned igen; drej dejen 90 grader efter hver fold. Pat dejen i et 6×8-tommers rektangel. Skær dejen i 12 (2-tommers) kvadrater – skær lige ned med kokkens kniv, så ikke frem og tilbage.
Overfør kiksene til et pergamentpapirforet bagplader og fryse indtil det er solidt, mindst 4 timer. Overfør de frosne kiks til en gallon-størrelse zip-top taske til langfristet opbevaring af fryse.
Når du er klar til at bage, skal du arrangere et stativ i midten af ovnen og opvarme til 400 ° F. Placer de frosne kiks, lige så mange eller færre som du vil, 1 tommer fra hinanden direkte på et bageplade. Bag til gyldenbrun og fordoblet i højden, 18 til 20 minutter.
Opskrift Noter
Opbevaring: Frosne kiks er bedst, når de bages inden for 3 måneder.
Bage dem friske: Bage de friskformede kiks direkte på bagepladen ved 400 ° F indtil gyldenbrun og fordoblet i højden, 13 til 15 minutter.