Opskrift: Instant Pot Kacchi Lamb Dum Biryani

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Courtesy of Rockridge Press)

Servering øm, aromatisk lam biryani til middag (især under Ramadan) netop blevet lettere, takket være alles foretrukne køkken gadget: Instant Pot. Fordi den populære elektriske trykkoger frigiver damp i slutningen af ​​kokketiden, efterligner den den traditionelle indiske “dum” -stil, hvor et protein (i dette tilfælde lam) koges langsomt i damp.

Resultatet er hjemmelavet lam biryani klar i en brøkdel af tiden, serveret med fluffy basmati ris, der koger ret sammen med det.

Hvorfor Instant Pot er en smart måde at lave Biryani på

“Traditionelt tager det cirka to til tre timer at gøre lige og snavs omkring seks forskellige potter,” siger forfatter Urvashi Pitre. Ud over at denne version er et en-pot-måltid, er det hjerteligt nok til at stå alene som hovedret. “Det er meget påfyldning, men risen er blid på din mave efter en lang hurtig. Det er også en god frittstående skål, så der er ikke behov for at lave noget andet bortset fra en lille raita på siden.”

Kombinationen af ​​varme krydderier (garam masala, gurkemeje, cayenne, kardemomme, kanel og nelliker), friske urter (koriander og mynte) og tynd græsk yoghurt gør for en rig marinade, der tendererer lammet og smager det med fed smag. Mens lammet marinerer, risen blødgør og absorberer noget af det vand, det skylles med, mindsker den samlede koketid og gør det muligt for lammet og ris at koge sammen. Et garnish af sprøde løg tilføjer en lækker salt crunch.

Hvis du håber at prep denne skål forud for tiden, lad lammet marinere natten over i køleskabet.

  Opskrift: Balsamico-marineret Stuffed Flank Steak


Instant Pot Kacchi Lamb Dum Biryani

Serverer 6

  • Til lammet og ris:
  • 1 kop

    basmati ris

  • 1 pund

    lamskulder eller lammekød, skåret i 1-til-2-tommer stykker, alt synligt fedt fjernet

  • 1/2 kop

    ren græsk yoghurt

  • 1/2 kop

    gul løg, hakket

  • 1/2 kop

    cilantro, hakket

  • 1/4 kop

    friske mynteblade, hakket

  • 1 spiseskefuld

    hakket ingefær

  • 1 spiseskefuld

    hvidløg, hakket

  • 2 teskefulde

    garam masala

  • 1 teske

    kosher salt

  • 1 teske

    gurkemeje

  • 1/4 til 1 teske

    cayenne peber (tilpass til smag)

  • 1/4 teske

    jorden kardemomme

  • 1/4 teske

    stødt kanel

  • 1/8 teske

    jordkløg

  • 1

    serrano peber, hakket (juster til smag)

  • 1 kop

    vand

  • Til garnering:
  • 1

    løg, halveret og tyndt skåret

  • 1 teske

    vegetabilsk olie

  • 1/4 teske

    kosher salt

  • 1/2 kop

    hakket koriander

Skyl riset og sæt det til side (dette gør det muligt for risen at blødgøre og absorbere noget vand).

Forbered lammet: I en stor skål kombineres lammet, yoghurt, løg, koriander, mynte, ingefær, hvidløg, garam masala, salt, gurkemeje, cayenne, kardemomme, kanel, nelliker og serrano. Toss til frakke og sæt til side for at marinere i 30 minutter.

Forbered garneret: Forvarm slagtekyllingen og lind et bagplader med folie. Kryd skiveskåret løg med olien og saltet og ordne på tilberedt pande. Broil, omrør halvvejs igennem, indtil brunet, omkring 15 minutter. Sæt til side.

Placer det marinerede lam i Instant Pot. Top med risen, spred den i et jævnt lag. Tilsæt vandet, og skub forsigtigt risen nedad, indtil den er nedsænket under vand, og pas på ikke at blande lammet og ris sammen.

Kog ved højtryk i 6 minutter, og lad det derefter frigøre trykket naturligt. Frigivelse af dampen efterligner Dum Biryani’ens “dum” (dampkogning) del. 

Server lamm med broiled løg og koriander. 

Opskrift Noter

Gengivet med tilladelse fra Indisk Instant Pot Cookbook af Urvashi Pitre, copyright (c) 2017, Rockridge Press.

Find bogen:

→ Indisk Instant Pot Cookbook af Urvashi Pitre