Opskrift: Herb Garden Potatoes med frisk spinat og citron

Mad 0 Comments

Min urtegård er overfyldt allerede med frisk persille, mynte og kærlighed. Der er en spredt oregano plante, og høje fronds af dill. Urter er hovedårsagen til min have, og denne gang på året søger jeg bare måder at samle deres skarpe, velbehagelige duft i mit køkken. Her er en simpel opskrift, der udnytter urter – fra haven, eller fra markedet – ømme, flødeagtige kartofler kastet med en lemoni dressing, frisk spinat og håndfuld persille og dill. Fra min urtehave til dit køkkenbord.

Ligesom alle kartoffelssalater og kastede kartoffelskåle kræver denne dressing at blive hældt over varme kartofler. Hotte kartofler suge olivenolie og citronsaft, da de køler af, så prøv ikke at lade kartoflerne afkøle for meget, før du smider dem og smider dem.

Men denne opskrift kræver, at kartoflerne skæres i halvdelen (eller endda kvartaler, hvis dine kartofler er større end midten af ​​din håndflade) – hvordan gør du det med varme kartofler? Jeg smider simpelthen de kogte kartofler i en kolander for at dræne, og så tag en lille skarp parringskniv og skær dem i kolderen. Jab kniven ind og skær kartoflerne i halvt; ingen grund til at afhente dem eller lægge dem på et skærebræt. Skær bare væk, ryst kolander for at komme til kartofler i bunden. Kast dem derefter tilbage i gryden eller en skål, og rør resten af ​​ingredienserne op.

Og raid din egen urtehave eller markedet for andre urter til at prøve i denne salat. Mint ville være lækkert, selvfølgelig, som ville cilantro, elskede, ekstra-krydrede sommer arugula blade og sorrel. Se efter de friskeste, yummiest baby greener du kan finde, især hvis spinat forsvandt sammen med det kølige vejr. Du vil have en masse grønne, her; Dette er en stor salat med nogle kartofler, og nogle grønne. Der er næsten lige så meget spinat som kartofler, især før det vilts – en ægte salat fra haven.

  Sådan laver du en bacon-indpakket Tyrkiet


Herb Garden kartofler med frisk spinat og citron

Serverer 4 til 6

  • 2 pund

    ekstra små Yukon Gold kartofler

  • 1

    citron, juiced og zested

  • 1/3 kop

    olivenolie

  • 1 teske

    sukker

  • 5 ounce

    frisk baby spinat, vasket godt

  • 2/3 kop

    flad-persille, kun blade og løst pakket

  • 2/3 kop

    frisk dill, fronds kun og løst pakket

  • 3

    sjaletter, skrællet og tyndt skåret

  • Flaky salt og friskmalt sort peber

Varm en stor gryde vand til kogning og salt vandet generøst. Tilsæt kartoflerne og kog i 15 til 18 minutter, eller indtil de er ret ømme og cremet. Slid hver kartoffel i halvdelen og returner dem til gryden.

I en målebægre smør sammen citronsaft, zest, olivenolie og sukker. Visp indtil godt kombineret – det vil være tykt og uigennemtrængeligt gul. Hæld de varme kartofler og rør forsigtigt, indtil kartoflerne er belagt med dressing.

Skære spinatblade i tynde bånd. Præcis persilleblade (kasserer stængerne) og dildfrøene også. Tilsæt spinat, persille, dill og sjaletter til kartoflerne, og kast forsigtigt. Spinat og urter vil vilje, da de kombineres med de varme kartofler. Smag og sæson med salt og peber efter behov.

Serveres varmt, varmt eller koldt.

Relaterede: Opskrift: Kartoffelsalat med yoghurt, arugula og dill

(Billeder: Tro Durand)