Sådan laver du en bacon-indpakket Tyrkiet

Som en person, der ikke rigtig elsker kalkun og ønsker, ville vi bare handle med ol’fuglen til et oksekødfisk eller en honningskink, bacon-pakket kalkun var lidt overraskende for mig. Bacon-indpakket kalkun er kalkunen for kalkun hatere. Indpakning af kalkun i bacon er sjovt og tager lidt af stresset ved at stege en Norman Rockwell-værdig kalkun og wowing dine gæster på samme tid.

Hvad er endnu bedre? Indpakning af en kalkun i bacon eliminerer enhver brining, saltning eller basting for at gøre en smagfuld kalkun og skaber en fantastisk, sprød “hud” – en velkommen kontrast til det ømt kalkunkød. Og det er meget lettere end det ser ud.

Bacon-Wrapped Tyrkiet: Se videoen

Hvorfor et Bacon-Wrapped Tyrkiet er bedre

Jeg var skeptisk til ideen om stegning af en kalkun omfattet af bacon. Ville bacon glide af? Ville baconet brænde i den tid det tog kalkunen at lave mad? Og bortset fra det, ville en bacon-indpakket kalkun selv være værd at indsatsen? Svarene er: “nej”, “nej” og en entusiastisk “ja!” En bacon-indpakket kalkun er ikke bare et sjovt festtrick; baconet skaber en barriere af salt, fedt og fugt, der holder kalkunen fugtig og sæson det som det koger.

4 grunde til en bacon-indpakket Tyrkiet Rocks

  1. Ingen saltning, ingen brining, og ingen basting kræves.
  2. Kriset bacon “hud” ser ud og smager fantastisk.
  3. Bacon holder kalkun kød fugtigt.
  4. Du kan imponere dine gæster med lidt indsats.

Bacon smørret

Ved at summe nogle hakkede bacon og smør sammen i en fødevareprocessor, laver vi et smagfuldt smør, der hjælper med at krydse kalkunen og holde baconet på plads. At gnide bacon smør på indersiden og uden for kalkunen sikrer også, at hver bid kommer til at have den salte, røgfyldte smag af bacon. Du skal ikke bekymre dig om at bringe smørret til stuetemperatur før blandingen; fødevareprocessoren vil gøre arbejdet med at blødgøre smør og bacon sammen. Du kan fryse disse bacon smør uger i forvejen. Tø kun i køleskabet og lad det derefter komme til stuetemperatur, før du slår på kalkunen.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Sådan Weave en Bacon Tæppe

Vævning sammen udslæt af tyk skåret bacon vil være den sværeste del af at gøre denne kalkun, men hvis du lavede en vævet placemat i grundskolen, er det virkelig ikke så svært. At væve bacon på plads på kalkunen er ikke umuligt, men kan være rodet og frustrerende med dårlige resultater. I stedet gør det vævede bacon “tæppe” på et stykke pergamentpapir og overfør det færdige tæppe til at dække kalkunens bryster. Kalkunens ben og vinger kan pakkes ind i enkelte strimler af bacon.

3 Keys to Bacon Blanket Success

  1. Brug smør som “lim” for at holde bacon på plads.
  2. Køb de længste strimler bacon du kan finde, for bedste dækning. Undgå center-cut bacon til denne metode; det har tendens til at være den korteste snit af bacon.
  3. Væg baconstrimlerne tæt sammen for at forhindre krymper i ovnen.

Gør det næste tip: Du kan pakke kalkunen i bacon op til 2 dage i forvejen og opbevare tæt indpakket i køleskabet. Bring kalkunen tættere på stuetemperatur ved at fjerne den fra køleskabet 2 timer før stegning.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Stegning af et Bacon-Wrapped Tyrkiet

Stegning af en bacon-indpakket kalkun er ikke meget forskellig fra at stege en almindelig kalkun. Du skal stege kalkunen på et stekegods for at sikre jævn madlavning: Start med en varm ovn i de første 30 minutter for at brune baconet, og reduc derefter ovntemperaturen for langsomt at koge fuglen, indtil den når op til 165 ° internt. Den ene bemærkelsesværdige forskel er, at for den bacon-indpakket kalkun, vil du gerne tilføje to kopper vand til stegepanden, inden du begynder. Vandet skaber damp i ovnen og hjælper baconkokeren langsomt, hvilket forhindrer baconet i at glide eller brænde i løbet af den lange kogetid.

Servering og udskæring af en bacon-indpakket Tyrkiet

Rest kalkunen i mindst 30 minutter efter stegning og før udskæring. Du kan fjerne stekeplade til et skærebræt eller bagplader og bruge stekepanden og dryppings til at gøre sovs, mens du venter på, at fuglen køler af. Ligesom du ville skære en kylling eller almindelig kalkun, skal du starte med at fjerne kalkunens ben, før du hugger brystene. For at holde bacongitteret intakt skal du først skære gennem bacon og derefter skære brystet under. Server kalkunen med nogen af ​​de baconcrumbles, der kan falde væk fra fuglen, som du hugger. Ingen har nogensinde været ked af bacon smuler i deres sovs heller!