Opskrift: Gurkemeje Switchel
(Billedkredit: Emily Han)
Denne lyse nye riff på den klassiske switchel indeholder gurkemeje, som er et kraftigt anti-inflammatorisk og antiviralt middel. Jeg elsker at sippe gurkemejerbrud efter en træning eller bruge den som en cocktailmixer med frisk sukkerrørspiritus som cachaça og rhum agricole.
(Billedkredit: Emily Han)
Jeg anbefaler stærkt at bruge frisk gurkemeje, som har en livligere smag end den tørrede version. Kig efter de friske jordstængler, der ligner orange knopper af ingefærrot, hos helsekostbutikker eller på velassorterede købmandsforretninger og asiatiske og indiske markeder.
Til et ekstra krydret spark, tilføj en lille knivspids sort sort peber til gurkemeje switchel – det vil øge biotilgængeligheden af curcumin, en antiinflammatorisk forbindelse fundet i gurkemeje.
Tip: Frisk gurkemeje kan pletter tøj og andre ting, så pas på, om du gitterer den på eller omkring porøse køkkenoverflader og værktøjer. Brug også et forklæde!
Gurkemeje Switchel
Betjener 1 eller 2
- 1 spiseskefuld
(20 gram) honning eller mere efter smag
- 1 spiseskefuld
(15 ml) æblecidereddike
- 1/2 teske
friskpresset limesaft
- 1 teske
revet frisk gurkemeje eller 1/3 tsk tørret
- 1 teske
revet frisk ingefær
-
Lille knivspids ferskmalet sort peber (valgfrit)
- 1 kop
(235 ml) vand
-
Is
Kombiner honning, æblecidereddike, limejuice, gurkemeje, ingefær og sort peber i en krukke eller et glas og rør om fortynding af honningen. Tilsæt vandet og rør for at kombinere. Dæk og køle i mindst 2 timer og op til en dag. Jo længere det går, desto stærkere er gurkemeje og ingefær smag.
Sæt blandingen gennem en finmasket sil kassere de faste stoffer. Smag og sød med ekstra honning, hvis det ønskes. Serveres over is.
Opskrift Noter
Gengivet med tilladelse fra Wild drinks & Cocktails: Håndlavede squashes, buske, switches, tonics og infusions at blande hjemme af Emily Han, copyright (c) 2015. Udgivet af Fair Winds Press.
(Billedkredit: Emily Han)