5 Fouten om te vermijden bij het maken van pizza
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Zelfgemaakte pizza bevat slechts een paar hoogwaardige ingrediënten: deeg, saus, kaas en misschien enkele toppings, als dat je ding is. Dat wil zeggen dat er niet veel is dat tussen jou en de pizza van je dromen staat.
Je verdient een geweldige pizza, dus zorg ervoor dat je het goed doet en weg bent van deze gemeenschappelijke ongelukken.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
1. Het deeg te dun uitrekken.
Ik ben altijd voorstander van super-krokante, dun-korst pizza, maar er is een limiet aan hoe dun dat deeg kan gaan. Rek het te dun uit en de korst is eenvoudig niet sterk genoeg om de saus, kaas en toppings te ondersteunen.
Volg deze tip: Voor knapperige pizza’s met een dunne korst die zich echt kunnen vasthouden, het deeg voorzichtig uitrekken (gebruik een deegroller, als het echt moet) tot hij tussen de 1 / 8- en 1/4-inch dik is.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
2. Laden van dunne pizza met te veel toppings.
Ik houd ook van toppings, maar sommige pizzastijlen kunnen niet zoveel bevatten. Houd er rekening mee dat hoe meer sierlaagjes je toevoegt, hoe meer het koken vertraagt. Dit kan leiden tot een pizza die ongelijkmatig gekookt is, met een te gaar of verbrande korst en onvoldoende gaar beleg bij pizza’s met dunnere korst..
Volg deze tip: Houd in gedachten dat meer toppings over het algemeen meer kooktijd betekenen. Dus beperk pizza’s met dunnere korst tot twee tot drie toppings en wat kaas. Probeer voor stevigere pasteien een stukjes pizza met een dikkere korst.
3. Sommige toppings niet voorkoken.
Terwijl de meeste toppings gewoon kunnen worden gesneden en op de pizza worden gegooid voor het bakken, zijn er een paar die altijd moeten worden voorgekookt, namelijk vlees. Hoewel pizza op zo’n hoge temperatuur wordt bereid, is de baktijd niet lang genoeg om veel vlees goed te koken. Er zijn ook stevigere groenten zoals broccoli rabe die profiteren van een snelle blanchering voordat ze aan een pizza worden toegevoegd.
Volg deze tip: Stel jezelf niet bloot aan het risico om ziek te worden. Gebruik toppings zoals worst, kip, biefstuk of spek altijd voordat u uw pizza gaat bereiden.
- Lees meer: 5 pizza-toppings die altijd voorgekookt moeten zijn
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
4. Uw pizzasteen of bakplaat niet voorbereiden voordat u uw pizza kookt.
Het is aan u of u een bakplaat, pizzasteen of bakstaal gebruikt – het zijn allemaal goede keuzes. Maar om die knapperige korst te krijgen die pizza zo perfect maakt, hebben ze allemaal wat aandacht nodig voordat ze je pizza bouwen en in de oven schuiven. Vergeet deze dingen en loop het risico een korst die zacht en slap is.
Volg deze tip: Voor een perfecte korst met een glorieus knapperige bodem, is de sleutel het voorverwarmen of bereiden van uw favoriete kookgerei. Als u een pizzasteen gebruikt, moet deze gedurende ten minste 20 minuten worden voorverwarmd in een hete oven. Als u een bakplaat gebruikt, kunt u deze in de oven voorverwarmen of een dunne laag bakolie over de bodem strooien voordat u uw pizza gaat maken.
5. U hebt de oventemperatuur veel te laag ingesteld.
Een oven van 350 ° F kan voor veel recepten werken, maar het werkt niet voor pizza. Maak een taart bij een te lage temp, en je krijgt een pizza met een slappe, vochtige korst en te gaar beleg. Goede pizza heeft een heet oven, dus wat je ook doet, stop die temperatuurknop niet bij 350 ° F. Stop niet eens bij 400 ° F.
Volg deze tip: Het lijkt misschien een beetje eng, maar draai je oven zo hoog mogelijk aan. Hoe dichter je bij 500 ° F komt, hoe beter. Dit kookt de pizza snel, waardoor het een mooie gouden korst krijgt die super krokant is aan de buitenkant maar toch taai in het midden.
- Lees meer: Wilt u de beste zelfgemaakte pizza? Je moet de hitte opdraaien.