Opskrift: Frisk Herb, Kartoffel Og Gederost Frittata

Der er ikke noget, jeg elsker mere end en morgenopskrift, der kan fordoble som frokost eller aftensmad, og denne super-herby, store frittata gør det bare. Vi laver meget meget enkle ostfritatas her, men for nylig før en weekend camping tur, tænkte jeg på at lave en, der havde lidt mere heft at tage på færgen til frokost. Jeg skarrede nogle kartofler, fandt en lille log af gedeost i køleskabet og skarrede alle de urter, vi havde ved hånden. Før jeg vidste det, blev en ret perfekt frittata født.

Det jeg elsker ved at lave en frittata er, at du kan lægge næsten alt i det. Af den grund er det en stor “rydde ud den skarpere” opskrift; Du kan dække og afkøle det i op til fire dage, så det giver også gode rester. Vi har ofte koldt (eller rumtemperatur) frittata-sandwich næste dag, og jeg elsker at pakke et stykke til hovedet på arbejde – meget mere avanceret end min typiske yoghurt- og granola-situation.

Jeg holdt denne frittata målrettet enkel, så ingredienserne selv virkelig kan skinne. Kartoflerne skiver tyndt og kogt, indtil de er gyldne med sjaletter og hvidløg. Derefter hældes herby-ægblandingen i panden, toppet med gedeost og sat i ovnen for at bage. Det er virkelig så nemt.

Når din frittata er færdig med madlavning, kan du skære og servere den lige fra panden, eller hvis du føler dig lidt mere avanceret, kan du vende frittataet på en smuk betjeningsplade og skive og tjene derfra. Jeg kan godt lide det bedste varme, men også stuetemperaturen er god. Med noget crusty brød og lidt smør er dagen allerede til en god start.