Opskrift: D.I.Y. Kogt Tomat Salsa

Alle salsa hele måneden vi sagde, og her er vores næste batch. Dette er en meget grundlæggende kogte salsa, med søde sauterede løg og peber dyppet med tomater og eddike. Denne salsa er altid fuld af smag, men normalt ikke så krydret som dem med rå peberfrugter. Det holder sig godt og fryser smukt, så det er en god måde at bruge op på sommerhavebidrag.

Vi podede vores jalapenos omhyggeligt, da vi lagde mad til en skare, der ikke kan lide for meget varme. Men vi fandt ud af, at madlavningsprocessen tog resten af ​​deres resterende spiciness ud, og vi ønskede faktisk, at vi havde forladt frøene og membranerne i.

GØR DET SELV. Kogt Tomat Salsa
omkring 4 kopper

1 spsk olivenolie
2 jalapenos, hakket
1 cubanelle peber, hakket
1 grøn peber, hakket
5 fed hvidløg, hakket
1 stor løg, hakket
4 frøede og hakkede tomater
1 spsk rødvineddike

I en stor gryde opvarmes olien og tilsæt jalapenos, cubanelle, peber hvidløg og løg. Sautér forsigtigt, indtil alt er blødt – ca. 10 minutter. Tilsæt tomaterne og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt eddike og lad dem simre i ca. 10 minutter for at lade det koge.

Tilsæt salt til smag og chill, indtil det er klar til servering.