Opskrift: Citron Spritz Cookies
Spritz-cookies er en travl bagerens bedste ven. Den geniale kontraption af en cookepress giver dig mulighed for at skabe forskellige former for cookies, så du har et bredt udvalg af cookie designs, alle med meget lidt indsats. Mens de vanilje-flavored spritz-cookies er lækre, er det bare at tilføje nogle friske citronsaft, og dej til dejen giver det en lys smag, der er velkommen på enhver cookieplade.
Regler for Spritzing
Den spritz dej, vi elsker, bruger pulveriseret sukker i stedet for granuleret, så dejen har det ømme, smelte-i-mund-kvalitet, disse cookies er værdsat for. Vi lærte, at kagerne bages bedst på ugreste, ujævne aluminiumsbakkeplader, som pergamentpapir eller nonstick-belægninger, gør cookies spredt for meget. Det er også bedst at trykke på en enkelt form på hvert bagplade, da forskellige former kan have varierende bagningstider.
Disse cookies er lækre almindelig, men lad dem drysses på noget glittende sukker eller endda noget granuleret sukker gnides med citronskal til en festlig touch.
For trinvise anvisninger med fotos: Sådan laver du Spritz Cookies
Citron Spritz Cookies
Gør omkring 7 dusin bid-størrelse cookies
- 2 1/2 kopper
(9 ounce) all-purpose mel
- 3/4 teske
fint salt
- 2 pinde
(8 ounces) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 kop
(4 ounces) pulveriseret sukker
- 1
stort æg
-
Fin revet zest af 1/2 medium citron (ca. 1 tsk)
- 1 teske
friskpresset citronsaft
- 1 teske
vanille ekstrakt
Arranger 2 stativer til opdeling af ovnen i tredjedele og opvarm til 350 ° F. Har 2 unlined, ungreased, fortrinsvis aluminium (ikke nonstick) bageplader klar.
Pisk mel og salt sammen i en medium skål; sæt til side.
Placer smør og sukker i en stand mixer udstyret med padle fastgørelsen. (Alternativt kan du bruge en elektrisk håndblander og stor skål). Slå lav hastighed til kombineret, og slå derefter på medium hastighed indtil fluffy og tændt i farve, ca. 3 minutter.
Stop mixeren og skraber ned på skålens sider med en gummispatel. Tilsæt ægget, zest, citronsaft og vanille. Returner mixeren til medium hastighed og beat indtil den er godt kombineret i ca. 1 minut.
Stop mixeren og skrabe ned på skålens sider igen. Tilsæt melblandingen, returner mixeren til lav hastighed, og bland den, indtil den bare er inkorporeret. Overmix ikke.
Fyld cookiepressen med så meget dej som det passer. Monter pressen med en dør. Tryk dejen direkte på 2 bageplader, afstand dem så tæt sammen som pressen tillader det. Tryk kun på 1 form pr. Bageplade, da forskellige former (dvs. træer og kranse) har forskellige bagningstider. Påfyld cookiepressen med mere dej efter behov.
Bage kagerne i 5 minutter. Drej bagepladerne mellem stativerne og fra forsiden til bagsiden. Bages, indtil kagerne er bleg gyldnebrune, 4 til 5 minutter mere afhængigt af formen, fjerner eventuelle ark med kager, der er klar først. Cool på bagepladerne i 5 minutter, og overfør derefter cookies til et køleholder for at afkøle helt. Gentag ved at trykke og bage den resterende dej, og sørg for at afkøle bagepladerne fuldstændigt mellem batcherne.
Opskrift Noter
- Opbevaring: Bagt spritz-cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 5 dage.
- Fryser: Frys fuldt bagt og afkølet Spritz-kager i et enkelt lag på et pergamentforet bagværk. Når den er frosset, overføres den til en lufttæt beholder (en pose anbefales ikke, da den ikke beskytter cookies) og opbevares i op til 1 måned. Optø i stuetemperatur i 10 minutter eller opvarm i en ovn på 275 ° F i 3 minutter.