Cara termudah untuk Meningkatkan Rasa Beras dan Biji-bijian

(Kredit gambar: Kelli Foster)

Dari farro hingga nasi sederhana, hampir tidak ada hari berlalu bahwa kita tidak memasak atau mengonsumsi sejenis gandum. Tetap saja, seperti halnya makanan pokok lainnya, kita bisa menjadi lelah dengan rasa lama yang sama setiap hari. Apakah tidak ada cara mudah untuk menggoyang barang di pot gandum? Sesuatu yang tidak melibatkan lebih banyak memotong atau bahan mewah? Anda yakin ada!

Ini Semua dalam Cairan

Jawabannya sederhana: Tukar semua atau sebagian air untuk cairan lain! Betul. Anda tidak selalu harus menggunakan air biasa untuk memasak biji-bijian Anda. Coba tambahkan teh, kaldu, atau bahkan wortel atau jus tomat ke dalam panci untuk meningkatkan rasa tanpa banyak usaha tambahan.

Ada beberapa hal yang perlu diingat ketika melakukan switcheroo kuliner ini. Yang pertama adalah Anda mungkin ingin mempertahankan setidaknya beberapa air, terutama ketika menggunakan jus sayuran atau kaldu yang sangat kuat atau asin. Cairan akan memasak beberapa dan menjadi terkonsentrasi dalam biji-bijian, sehingga terlalu banyak rasa atau garam bisa menjadi luar biasa.

Ini juga penting untuk mencocokkan rasa cairan alternatif Anda dengan hidangan yang Anda buat. Jus jeruk ditambahkan ke couscous akan pergi indah dengan pesto ayam dan mint, misalnya, sedangkan kaldu kombu mungkin sedikit terlalu amis untuk disajikan dengan hidangan domba.

Wortel atau Jus Sayuran Lainnya

Penulis buku masak Eric Gower mengganti 1/3 air dengan jus wortel saat memasak nasi. “Ini menambahkan warna oranye kemerahan yang indah ke nasi, dan memberikannya tubuh yang tak tertandingi dan sedikit rasa manis,” ia menjelaskan. Sekarang banyak orang memiliki juicer rumah, tidak sulit untuk bereksperimen dengan metode ini menggunakan sayuran lain seperti bit (cantik!) Atau seledri. Eric juga suka memasak lentil merah dalam jus wortel menggunakan rasio yang sama.

Jus buah

Jus buah dapat digunakan untuk memasak biji-bijian, terutama jus jeruk karena memiliki keseimbangan manis-ke-asam yang bagus, dan jeruk adalah pengupas alami dengan banyak hidangan gurih. Couscous, bulgur, dan farro cocok dengan jus jeruk. Memasak bubur gandum dalam jus apel juga cukup umum.

Stok dan Broth

Menggunakan kaldu dan kaldu adalah cara yang dicoba-dan-benar untuk menambahkan rasa pada biji-bijian Anda – pikirkan pilaf klasik, misalnya, atau paella atau risotto. Anda dapat menggunakan kaldu buatan sendiri atau bahkan kubus stok, tetapi jika kaldu Anda sangat asin atau beraroma, Anda mungkin ingin memotongnya dengan air..

Kombu

Menyelipkan sepotong kombu (rumput laut) ke dalam panci saat memasak nasi adalah cara yang bagus untuk menambahkan “sentuhan laut” dan kedalaman umami yang kaya untuk varietas coklat dan putih. Ia juga bekerja dengan biji-bijian lain, seperti gandum yang retak. Banyak orang menunjukkan manfaat kesehatan perendaman dan memasak biji-bijian dengan kombu, yang dilaporkan mengurangi keasamannya.

teh

Teh hitam dan hijau tradisional, serta rooibos dan herba, semuanya pilihan yang sangat baik untuk memasak biji-bijian. Teh hijau cerah dan berumput dan matcha berjalan sangat baik dengan nasi; rooibos dengan quinoa merah; smoky lapsang souchong dengan farro atau nasi liar. Numi membuat sederetan teh gurih yang akan menambah rasa tambahan untuk biji-bijian (lihat situs web mereka untuk resep menggunakan quinoa dan gandum retak untuk tabbouleh.)

Bumbu dan Aromatik Lainnya

Mungkin satu-satunya hal yang Anda miliki adalah air biasa, tetapi itu tidak berarti potensi rasa ekstra hilang. Cobalah memasukkan bumbu utuh seperti kayu manis, jahe segar, merica, atau allspice. Atau potong bawang kecil menjadi dua dan tambahkan ke dalam panci. Beberapa siung bawang putih utuh dan cabang thyme atau rosemary segar juga akan berfungsi. Semua barang-barang ini harus dihapus sebelum disajikan, tentu saja, tetapi menjaga mereka utuh akan membuat tugas itu super-mudah.

Anggur atau Bir

Sementara memasak biji-bijian secara eksklusif dalam anggur atau bir mungkin sedikit berlebihan, satu atau dua percikan di dalam air rebusan dapat menambah kedalaman yang bagus dan kompleks untuk biji-bijian Anda. Saat menggunakan anggur, pastikan untuk mengingat bahwa anggur merah akan memberi piringan Anda warna keunguan, yang mungkin atau mungkin tidak diinginkan. Bir harus memiliki varietas yang lebih ringan, karena dark, brews yang sangat melengkung mungkin terlalu asertif.

Susu kelapa

Beras adalah butir klasik untuk dimasak dengan kombinasi santan dan air, tetapi tahukah Anda bahwa quinoa juga lezat jika dimasak dalam cairan krim yang enak ini? Gunakan rasio 1/2 air dan 1/2 santan kalengan untuk hasil terbaik.