I sæsonen lige nu: Japanske Ume Plommer

Til et kort vindue i den tidlige sommer sælger japanske og koreanske markeder disse små grønne frugter. Prunus mume, eller på japansk, 梅: う め, er faktisk en abrikos, men altid betegnet som en blomme. Oprindelig i Kina er ume nu udbredt i hele Asien og er den vigtigste ingrediens i de saltede syltede blommer kaldet umeboshi og i blommevin.

I San Francisco findes der frisk ume i disse butikker lige nu: Woo-Ri Korean Market, Nijiya og Uoki Sakai markeder i Japantown. De er også tilgængelige på Berkeley Bowl. For de af jer, der ikke har nærliggende adgang til en japansk købmand, vil Mitsuwa tage ordrer via telefon og maile nogle til dig. Ring Mitsuwa på 1-877-MITSUWA (877-648-7892).

Blommerne er små, mindre end en golfball og grøn til gullig-grøn farve. Nogle gange har de en ferskenfarvet flush på dem.

Ume blommer er meget astringerende og kan ikke spises rå – de giver dig mavesmerter. Men i saltet eller alkoholbevaret form er de helt sikre at spise og er meget lækre. De kan også gøres til en syltetøj. I Kina, Japan og Korea er den sure juice af plommen ekstraheret og gjort til en forfriskende sommerdrik. Ume blommer anses for at være gode for dit helbred.

Relaterede:
Indholdsstråle: Umeboshi – Japanske saltede blommer
Prøv dette: Umeshiso Maki Sushi
En omtale af nogle japanske citrusfrugter
Prøv dette: Fresh Wasabi Root

(Billede: Kathryn Hill)