Hvad skal man gøre, hvis dit Tyrkiet stadig er frosset

Det er morgen Thanksgiving. Din kalkun er stadig et solidt isstykke. Din hele udvidede familie ankommer om mindre end tre timer. Hurtig, hvad laver du? Først og fremmest ikke panik – du har nogle muligheder.

Hvad man ikke skal gøre

Lad os først snakke om hvad du ikke bør gøre, uanset hvor fristet du måtte være. Lad ikke kalkunen stå på tælleren for at tine i et par timer, nedsænk det i varmt vand, pakk det med en varmepude, blast det med en hårtørrer eller tag andre genveje på optøningen. Risikoen for at give dig og dine gæster madforgiftning er bare for stor.

Læs mere: Alle de forkerte måder at optø en Tyrkiet på

Hvis en del af kalkunen ligger inden for temperaturen “farezone” fra 40 ° F til 140 ° F i mere end to timer, øger sandsynligheden for, at den har udviklet usikre niveauer af bakterier og beslægtede toksiner. Det betyder, at selv om indersiden af ​​din kalkun stadig er frosset, når ydersiden tøder til over 40 ° F, ligger den i farezonen. Selv tilberedning af kalkunerne i ovnen garanterer ikke, at kalkunen er sikker at spise – de fleste bakterier vil blive ødelagt, men de sygdomsfremkaldende toksiner forbliver.

Der er tidspunkter, hvor du kan bøje fødevaresikkerhedsreglerne og gange, når du ikke skal. Dette er kun en af ​​de tidspunkter, hvor risikoen ikke er værd.

Hvis du har få timer til at spare

Den bedste måde at tine en kalkun på er at lade den være i køleskabet i et par dage, men hvis du læser dette, så har den mulighed sandsynligvis passeret dig forbi. Du skal ikke bekymre dig – du kan også tøve din kalkun hurtigere ved at nedsænke den i koldt vand.

Først skal du sørge for at bruge koldt vand fra vandet – ikke varmt eller varmt. Det kolde vand vil tine din kalkun, men hold det uden for temperaturfarezonen. Dernæst sørg for at din kalkun er helt nedsænket i vandet. Dette er begge, så det vil tøve jævnt og også for at sikre, at alt forbliver kølet og sikkert. Hvis din kalkun ikke passer i din vask eller den største pot, skal du bare sørge for at vende den ofte.

Sidst men ikke mindst udskifter vandet hvert 30. minut. Dette er så vandet opvarmer ikke op til stuetemperatur, hvilket ville (du gættede det!) Sæt kalkunen i farezonen.

Optøet på denne måde i koldt vand, anslår ca. 30 minutter for hvert pund kalkun. Det kan tage et stykke tid for en stor kalkun, så sørg for at planlægge resten af ​​dit måltid – og middagsbellen – i overensstemmelse hermed. Personligt kan jeg godt lide denne metode, hvis min kalkun allerede har gjort noget optø i køleskabet, men stadig er delvis frosset. Koldt vand hjælper det med at tøde resten af ​​vejen tid til aftensmad.

Læs mere: Sådan tæpper du sikkert Tyrkiet

Hvis der ikke er tid til at tø

Hvis du står imod uret, og der ikke er tid til, at selv “hurtig” koldt vand tøder, skal du bare koge kalkunen som den er. Det er helt sikkert at lave en frosne eller delvis frosne kalkun – du skal bare tillade lidt ekstra tilberedningstid.

Anslå 50 procent længere tilberedningstid for en helt frosset kalkun og omkring 25 procent længere for en delvis frosset kalkun. I begge tilfælde skal du kontrollere temperaturen og koge kalkunen, indtil den registrerer 165 ° F i både brystet og låret.

Læs mere: Sådan koger du et frosset Tyrkiet

Fordelen med at lave en frosset kalkun er, at du stadig kommer til at sidde til middag i tide med ingen klogere for din kalkun snafu tidligere på dagen. Ulempen er, at du sidder fast med en temmelig grundlæggende stegt kalkun – ingen brining, stegning eller nogen anden fancy kalkunteknik her. Du kan dog pudse kalkunen med smør og gnide den med salt, peber og krydderier halvvejs gennem madlavning for at give det lidt farve og smag.

Men selv når du laver en frosset kalkun, kan du stadig regne med masser af sprød hud og ømt kød, og vigtigst af alt er Thanksgiving gemt.