Godt spørgsmål: Hvad er vanillepulver?

Som du genopretter dit spisekammer og værktøjer i denne uge, ser vi på mange spisekøer og bagværk. Her er et godt spørgsmål fra Anne på en af ​​vores foretrukne bagværk: vanille.

Jeg er bare nysgerrig, om du nogensinde har brugt / bogført / hørt om “vaniljepulver”. Det er en erstatning for vanilleekstrakt og blev stærkt anbefalet i en Cooks Illustrated artikel. Jeg har snart brug for noget nyt vanilje og har tænkt på at få noget af pulveret, men ønskede at se om jer havde vejet ind på det nogensinde.

Anne, vi har ikke diskuteret vanillepulver endnu, men det er en god tid. Vanillepulver og pastaer er normalt lavet af jordede vanillebønner, men du skal være forsigtig, når du køber dem, fordi pulverne ofte er blevet blandet med pulveriseret sukker som et sødemiddel til kaffe eller en topping til en kage. Hvis du køber vanille til brug bare til bagning, så skal du sørge for at du får rent vaniljepulver eller pasta. Nogle af disse pulvere er også syntetiske ekstrakter, så pas på hvad du køber.

Fordelen ved at bruge en ren vanillabønnepasta er, at når du blander det direkte i en dej eller en cookiedough, får du den lige vaniljesmag uden at blive fortyndet i en vanilleekstrakts alkohol. Disse pastaer er kraftige og ofte dyre også.

Jeg bruger ikke personligt vaniljepulver eller pasta regelmæssigt, og på dette tidspunkt har jeg ikke helt erstattet en af ​​dem til min normale vanilleekstrakt. Så jeg lader læserne veje ind: bruger du vanilleekstrakt eller pulver, og vil du erstatte en af ​​disse udelukkende til vanilleekstrakt?

Her er et populært mærke af vanille, der kommer i alle disse former:
• Nielsen-Massey Vanillas

Relaterede: Kilder: Vanille Bønner i Bulk

(Billeder: King Arthur Flour)