Farmers Market Find: New Zealand Spinat

Vi oplevede en ny (til os) grøn på Echo Park farmers ‘marked i sidste uge: New Zealand spinat. Har du prøvet dette??

Ligesom Malabar spinat, New Zealand spinat (Tetragonia tetragonioides) er faktisk ikke en ægte spinat, men den ligner, når den er kogt og betragtes som en “sommer spinat”, fordi den trives i varmt, tørt vejr.

Som det fælles navn indebærer, er planten indfødt til New Zealand og Australien, hvor den vokser på kystklitter og bluffer. Andre navne til den omfatter Warrigal greener, Sea spinat, Tetragon, Botany Bay spinat og Cooks kål.

Højt i Vitaminer A og C, blev det opdaget og spist af kaptajn Cook og hans besætning for at bekæmpe skørbugt under deres Sydzeas ekspedition. Botanist Joseph Banks bragte frøene tilbage til Londons Kew Gardens i 1771. New Zealand spinat vokser nu i lande som England, Frankrig, Japan, Chile, Argentina og USA (Det betragtes som en invasiv plante i nogle stater som Californien og Florida. )

Ifølge nogle kilder skal New Zealand spinat blancheres, før man spiser på grund af dets høje indhold af oxalsyre, men vi har læst masser af regnskaber for folk, der bruger det rå i salater. Det kommer sandsynligvis ned til personlig smag og følsomhed. Personligt fandt vi de kødfulde, saftige løvblader en smule for stikkende og sur til at spise rå. Blanchering eller sautéeing det blandede tekstur og surhed, og det smagte meget som spinat.

Vi vil sandsynligvis bruge New Zealand spinat ligesom almindelig spinat, men vi er også nysgerrige efter at prøve disse Warrigal-specifikke opskrifter fra Down Under:

• Aussie Alfredo med Warrigal Greens, fra Kate’s Global Kitchen
• Warrigal og Sea Persille [Lovage] Pesto, fra kokken og kokken
• Warrigal Greens, fra ABC Central Coast NSW

Relaterede: Hvad er Malabar Spinat?

(Billeder: Emily Ho)