En Newbie’s Guide til Madlavning Tofu & Loving It

Hvis du arbejder for tofu i din måltidsplan for første gang, vil du først vide, at en verden af ​​lækre muligheder venter. Det kan også føle sig lidt vanskeligt at kende den bedste slags tofu at købe, og hvordan man kan lave mad. Vi er her for at hjælpe!

Fra at købe den bedste type tofu til det, du laver mad til alle måder at lave mad på, så er her hvad du skal vide om at lave en lækker portion tofu.

Hvad er forskellen mellem alle typer Tofu?

(Billedkredit: Tro Durand)

Trin 1: Køb det bedste udvalg af tofu til det, du laver madlavning.

Der er flere forskellige varianter af tofu, herunder silke, medium, fast og ekstra fast, og tekstur er, hvad der skiller dem fra hinanden. Nærmere bestemt er forskellen mellem sorter mængden af ​​vand, der presses ud; jo mere vand, der er presset ud, jo strengere tekstur.

Den bedste måde at bestemme, hvilken sort af tofu at købe er at vide, hvordan det vil blive tilberedt eller kogt. Blokke af tofu bliver sædvanligvis pakket i kar med vand eller undertiden vakuumforseglet og findes i kølesektionen i din købmand.

• Silken tofu: Silken tofu fungerer godt i cremede og blandede fødevarer som smoothies, desserter, pudder, salatdressinger, saucer og dips.
• Medium tofu: Denne tofu er tættere end silken, men stadig ret delikat. Det fungerer godt i forsigtigt stegte supper, som miso.
• Fast tofu: Denne tofu absorberer smag godt og kan steges og steges og er også stor smuldret og anvendes i tofu scrambles.
• Ekstra-fast tofu: Overvej ekstra-fast tofu den allround-tofu, der holder sin form godt og er fremragende til skæring og kubning. Det er et ideelt valg til stegning, stegning, bagning, grilling og scrambling.

Lær mere: Hvad er forskellen mellem alle typer Tofu?

Sådan Stir-Fry Tofu

(Billedkredit: Christine Han)

Trin 2: Tryk og tøm tofu.

Uanset hvilken sort du arbejder med, indeholder tofu en rigelig mængde væske, og det er nyttigt at fjerne så meget som muligt før madlavning. Det tilføjer lidt ekstra tid til aftensmad, men det gør en sådan forskel i tofu’ens færdige tekstur (tænk: mere blød og seig, snarere end blød) at det er værd.

Lad blokke hele eller skære den i store terninger, og læg tofuen mellem et par lag papirpapir og veje det ned med noget tungt, som en stor dåse fra spisekammeret, en støbejernsspand eller en kogebog. Som en tommelfingerregel, Tryk på tofu i ca. 20 minutter.

Nem Hvidløg & Herb Marinade til Tofu, Kylling eller Svinekød

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Trin 3: Mariner tofu for maksimal smag.

På egen hånd er tofu neutrale smagsprøver og meget mildt aromatiseret. Denne kvalitet gør tofu et tomt lærred, villigt og i stand til at påtage sig alle smag, det er parret med. Og det har en svamplignende evne til at opsuge marinader.

Fast og ekstra fast tofu har de bedste resultater med marinering, da de kan påberåbes for at holde deres form. Tryk og aftør tofuen, og blød i enhver marinade i mindst 30 minutter før madlavning.

Mariner din tofu: Min hemmelighed til helt lækker Tofu

Sådan laver du Crispy Tofu uden dybfryste

(Billedkredit: Joe Lingeman | Kitchn)

Trin 3: Kog tofu i ovnen, på ovnen eller på grillen.

Ligesom der er et uendeligt antal måder at smag tofu, det samme gælder for madlavning. De mest almindelige metoder til tilberedning af ekstra fast og fast tofu er stegning, stegning, bagning, grilling og scrambling det.

1. Crispy Tofu (uden dybfryste)

Pan-stekning er den nemmeste, mindst kræsen måde at koge op på et parti af ultra-sprøde terninger af tofu. Efter at have presset og drænet så meget væske fra blokken som muligt, skær tofuen i terninger, pinde eller kiler, og smør den derefter med majsstivelse, indtil alle stykker er godtcoatede. Dette ekstra lag er billetten for maksimal sprødhed. Panfrit tofu er ikke så godt, når det laves for langt i forvejen, så planlægger at servere det kort efter det kommer ud af komfuret.

Få en opskrift: Sådan laver du Crispy Tofu uden dybfryste

Sådan Stir-Fry Tofu

(Billedkredit: Christine Han)

2. Stir-Fried Tofu

Som med enhver fryse kan man forvente, at stegefrit tofu kommer sammen på bare et par minutter med minimal tid ved ovnen. Tofu kommer ud af wok med super-klare, gyldne kanter og et blødt, sejt center. For de bedste resultater, start med ekstra fast eller fast tofu, og tryk så meget vand som muligt, før du laver mad.

Sådan laver du bagt Tofu til salater, sandwicher og snacks

(Billedkredit: Emma Christensen)

3. Bagt Tofu

Lige fra ovnen har bagt tofu en uimodståelig sprød udvendig og en cremet, blød midt. Og selvom det taber sin skarphed, når det er blevet afkølet, bliver det vidunderligt fast og sejt. Uanset om du bager det almindeligt eller blød det i en marinade først, kan bagt tofu bruges til alt fra salater og kornskåle til rognfries, tacos, burritos og nudler.

Bryant Terrys Grillede Grøntsager og Tofu Kebabs

(Billedkredit: Melissa Ryan)

4. Grillet Tofu

Ja, du kan endda lave tofu kebab-stil på grillen. Hemmeligheden bag succes med grillet tofu starter med ekstra fast tofu, der fryser først for en mere tæt tekstur (med vil også hjælpe den med at suge endnu mere marinade eller BBQ sauce!) Og skære blokken til generøse en-tommers terninger eller større. Spydene vil lave mad i løbet af 10 minutter, og det er bedst at skrue dem regelmæssigt.

Få en opskrift: Bryant Terrys Grillede Grøntsager og Tofu Kebabs

Sådan Scramble Tofu

(Billedkredit: Christine Han)

5. Scrambled Tofu

Scrambled tofu har en lignende tekstur til røræg, er lige så alsidig og er uendelig tilpassbar. Basisversionen er smagsatt med olivenolie til et strejf af fedt, næringsgær til en salig, umami-rig smag og en klip af gurkemeje med en signatur gul farve. Spis tofu scramble på egen hånd, tilsæt kogte grøntsager til en breakfast hash, fyld den i en pita eller tilføj den til din avocado toast.